Biff med squash och ruccola | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ kopp vitt vin eller vit balsamic vinäger
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ½ tesked kosher eller havssalt eller 1/4 tsk. salt-
• ¼ kopp extra virgin olivolja
• 1 medelgul sommar squash eller zucchini, mycket tunt skivad
• 1 kopp baby pattypan squash, halverad
• 1 kopp gul eller röd päron eller körsbärstomater, halverad
• ¼ kopp finhakad gul paprika
• 4 benfria biffar med nötkött, skära 3/4 till 1 tum tjocka (2-1 / 2 till 3 lb. totalt)
• Havssalt, kosher salt eller salt
• Nymalen svartpeppar
• 5 koppar löst packade ruccola eller spenat
• 2 matskedar färsk italiensk persilja (plattblad)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera vinäger, vitlök och 1/2 tesked salt i en skål. Omslag; låt stå vid rumstemperatur 20 minuter. Vispa in olivolja. Tillsätt gula och baby pattypan squashar, tomater och paprika. Kasta försiktigt. Avsätta. Smaksätt biffar med ytterligare salt och peppar.

• Steg 2

  Tillsätt rucola och persilja till tomatblandningen; kasta försiktigt för att kombinera; servera med grillade biffar. Gör fyra portioner.

För en kolgrill:

• Steg 1

  Grilla biffar på racket av upptäckt grill direkt över medelstora kol till önskad färdighet, vänd en gång halvvägs igenom. Låt 8 till 12 minuter för medium-sällsynta (145 grader F), 10 till 15 minuter för medium (160 grader F).

För en gasgrill:

• Steg 1

  För en gasgrill: Förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Placera biff på grillstället över värmen. Täck och grilla som ovan.

Testkökstips:

Arugula, en salladgrön, lägger till en pepparanteckning till denna maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 602 kalorier, (10 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 19 g enomättat fett), 165 mg kolesterol, 470 mg natrium, 6 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 59 g protein.