Squot, majs och kornsaftkaka | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 koppar vatten
½ kopp vanligt korn
1 tesked salt
1 matsked olivolja
1 kopp finhakad lök
1 kilo butternut squash, skalade, ympade och skär i 1/2-tums kuber (cirka 4 koppar)
1 kopp kycklingsbuljong med reducerat natrium
¼ tesked slipad svartpeppar
⅛ tesked torkad timjan, krossad
1 16 ounce paket frysta hela kärnmajs (cirka 3 koppar)
¼ kopp färsk persilja

Vägbeskrivning

Steg 1
I vattnet kokas upp vatten. Tillsätt korn och 1/2 tesked saltet. Återgå till kokning; Sänk värmen. Täck och låt sjuda ca 40 minuter eller tills kornet är mjukt, rör om ibland. Tappa av och lägg åt sidan.
Steg 2
Samtidigt, i en 12-tums panna värma olja över medelhög värme. Lägg till lök; koka och rör om cirka 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör i den återstående 1/2 tsk saltet, squashen, buljongen, pepparen och timjan. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 10 till 15 minuter eller tills squashen bara är mjukt. Rör i majs; täck och koka i 5 minuter till. Rör i korn och persilja; värma igenom.

Näringsinnehåll

Per portion: 106 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 250 mg natrium, 22 g kolhydrater, 4 g fiber, 3 g socker, 3 g protein.