Squash frukostskålar bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 2 kilos butternut squash, halverad och ympad *
• 2 tsk olivolja
• 4 skivor bacon, skarpa och kokta
• ½ tesked chilipulver
• ½ tesked mald koriander
• ¼ tesked havssalt
• ¼ tesked svartpeppar
• 2 koppar blandade bär, som björnbär, blåbär, hallon och / eller halverade jordgubbar
• ¼ kopp rostad, saltad pepitas **
• 2 msk ren lönnsirap

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Linje en bakplåt med folie. Borsta klippta sidor av squash med olivolja. Placera squashhalvorna, skär ned sidorna, på foliefodrad panna. Stek 35 till 40 minuter eller tills det är mycket mjukt. Ta bort och svalna något. Skrapa squashkött från skinn; kassera skinn.

• Steg 2

  Mät 2 koppar squash och lägg till en medium skål. (Förvara eventuella extra squash i en lufttät behållare i kylen upp till 3 dagar.) Rör bacon, chilipulver, koriander, salt och peppar i squashen i skålen.

• Steg 3

  Dela squashblandningen mellan 4 skålar. Topp med bär och pepitas och droppa med lönnsirap.

*Tips

Spara lite tid och använd frysta kubbade squash. Hoppa över steg 1 och koka enligt paketets anvisningar.

Frukostskålar med ägg och squash

Gör en smakrik version genom att toppa squashblandningen med 1 pocherat ägg, 1/4 avokado (hackad eller skivad) och 2 msk. pico de gallo. Servera med limkilar.

**Tips

För att steka dina egna pumpafrön, förvärm ugnen till 350 ° F. Skölj frönna under rinnande vatten för att rengöra den fastade massan. Skaka bort överskottsvatten; sprida frön i ett enda lager på en lätt smord bakplåt. Strö lätt över havssalt eller andra torkade smaksättningar, grädda sedan 15 minuter eller tills de har brunt. Rostade squashfrön utgör också ett utmärkt proteinrikt mellanmål.

Näringsinnehåll

Per portion: 242 kalorier, (3 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 8 mg kolesterol, 325 mg natrium, 29 g kolhydrater, 7 g fiber, 14 g socker, 9 g protein.