Kryddig buffel tacos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo markbuffel eller magert kött
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 6 vitlök, hackad
• 1 15 uns kan mörkröda njurbönor, sköljda och tömda
• 1 15 uns kan svarta bönor med nedsatt natrium, sköljas och dräneras
• 2 koppar grovt hackade grönkålblad
• 1 15 uns kan tomatsås
• 1 10 uns kan tärnade tomater med gröna chilier, odränerade
• 2 färska poblano chilipeppar, utsäde och hackade *
• 2 matskedar chilipulver
• 1 matsked slipad spiskummin
• 2 teskedar torkad oregano, krossad
• ¼ tesked cayennepeppar
• 3 ½ koppar strimlad romansallad
• 14 8 tum mjöl tortillas, värms
• 14 msk hackade tomater
• 7 msk skivade grön lök
• 7 msk strimlad cheddarost med reducerat fett

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor stekfritt stekpanna koka buffel, lök och vitlök på medelhög värme tills de är bruna, med en träsked för att bryta upp kött när det lagar mat. Tappa bort fett. Sked köttblandningen i en 3-1 / 2- eller 4-liters långsam spis. Tillsätt bönor, grönkål, tomatsås, tärnade tomater, chilipeppar, chilipulver, kummin, oregano och cayennepeppar. Täck och koka i lågvärme-inställning i 6 till 8 timmar eller vid högvärmningsinställning i 3 till 4 timmar.

• Steg 2

  Dela romänen mellan uppvärmda mjöltortillor. Fyll på var och en med en kopp kopp köttbönor. Topp med hackade tomater, grön lök och ost.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 289 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 16 mg kolesterol, 659 mg natrium, 42 g kolhydrater, 5 g fiber, 3 g socker, 16 g protein.