Skotsk cock-a-purjolöksoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ¼ pund köttiga kycklingbitar (brösthalvor, lår och / eller trumpinnar)
• 4 koppar kycklingsbuljong
• 4 koppar vatten
• 4 medelstora morötter, skär i 1-tums bitar (2 koppar)
• 1 stjälkeselleri, skivad (1/2 kopp)
• 3 lagerblad
• 1 tesked salt
• 1 tesked slipad svartpeppar
• 4 medelstor purjolök, skivade 1/4 tum tjocka, vita och ljusgröna delar (1-1 / 3 koppar)
• 1 matsked med färsk timjan
• ¾ kopp snabbkokning korn
• ½ kopp uttorkade plommon (katrinplommon)
• ⅓ koppen färsk italiensk persilja (plattblad)
• 2 skivor bacon, skarpa-kokta, dränerade och smulas

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en holländsk ugn kan du kombinera kyckling, buljong, vattnet, morötter, selleri, lagerblad, salt och peppar. Låt det sjuda på medelhög värme. Leka, täckt i 30 till 35 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa (180 ° F i låret). Ta bort kycklingbitarna.

• Steg 2

  Ta bort och kasta huden från kycklingen när den är tillräckligt sval att hantera. Dra kött från benen och kast bort benen. Grovhacka kyckling; tillbaka till potten.

• Steg 3

  Lägg purjolök och timjan i potten. Larm, täckt, i 10 minuter. Rör i korn; sjuda, täckt, i 10 till 15 minuter mer eller tills purjolök och korn är mjuka.

• Steg 4

  Kombinera torkade plommon, persilja och bacon i en liten skål. Slöksoppa i skålar och toppa med baconblandning.

Näringsinnehåll

Per portion: 399 kalorier, (5 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 75 mg kolesterol, 1205 mg natrium, 41 g kolhydrater, 6 g fiber, 11 g socker, 24 g protein.