Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Värm upp en stor stekpanna över medelhög. Tillsätt en fjärdedel av svamparna i ett enda lager till den torra stekpannan. Koka 4 till 5 minuter, vrid en eller två gånger, tills den är djupt gyllenbrun. Överför till en skål. Upprepa med återstående svamp i tre partier.
-
Återställ alla svampar till stekpanna. Tillsätt sparris, schalottenlök, olivolja, smör och salvia. Koka och rör om 3 minuter eller tills sparris är fräsch. Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt försiktigt bourbon och 1/2 tsk. salt. Återgå till värmen. Ta till en sjunkande. Låt koka ungefär 1 minut tills nästan all vätska har förångats och rör om ofta. Ta bort och kasta salvia.
-
Smak till smak med svartpeppar. Överför till ett serveringsfat. Topp med extra salvia. Gör 4 till 6 portioner.
Morel svamp:
Om så önskas, tillsätt 1/2 kopp färsk eller torkad morell med de blandade svamparna. Om du använder torkad svamp, placera de torkade morellerna i en skål och täck med 1 kopp varmt vatten. Låt stå tills den mjuknar upp, cirka 5 minuter. Dränera; skölj ut skålen. Lägg tillbaka morellerna i skålen och täck med vatten igen. Sväng försiktigt och gnugga fingrarna mot utsidan för att frigöra allt korn. Tappa av och skölj skålen igen. Upprepa tills vattnet rinner. Moreller har mycket smuts och korn, så du kanske måste upprepa detta upp till 5 gånger. Om du använder färska svampar, placera svamp i en kastrull eller skål. Täck med vatten; tillsätt 1/2 tesked salt. Blötlägg i 10 till 15 minuter. Töm och skölj. Upprepa ytterligare två gånger. Klappa svampen torka.
Näringsinnehåll
Per portion: 196 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 15 mg kolesterol, 193 mg natrium, 11 g kolhydrater, 5 g fiber, 3 g socker, 3 g protein.
