Rustik päronskärta med saffranbakelse | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 matskedar kokande vatten
• ¼ tesked safrantrådar
• 4 isbitar
• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• ¼ kopp socker
• ¾ tesked salt
• ½ kopp kall smör, skär i små bitar
• 1 äggula
• 4 medelstora Anjou- eller Bartlett-päron, skalade, kärnade och skivade (cirka 4 koppar)
• ¾ kopp torkade körsbär
• 1 matsked citronsaft
• 2 matskedar socker
• 1 msk heltidsmjöl
• ¼ tesked marken kardemumma eller kanel
• Streck salt
• ¼ kopp päronektar eller äppeljuice
• 3 matskedar socker
• 2 matskedar finhackad kristalliserad ingefära
• Mjölk
• Socker
• 1 liter ingefära, kanel eller vaniljglass (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rada en bakplåt med pergamentpapper; avsätta. Häll det kokande vattnet över saffrantrådar i en liten skål. låt stå i 15 minuter. Tillsätt isbitarna för att kyla blandningen; avsätta. Rör ihop i en stor skål 2 koppar mjöl, 1/4 kopp socker och 3/4 tesked salt. Skär i smör med en bakelsemix tills blandningen liknar grovt majsmjöl. Kombinera äggula och 3 matskedar av saffran-vattenblandningen i en liten skål. Rör om äggula-blandningen i mjölblandningen. Rör i tillräckligt med den återstående saffran-vattenblandningen, 1 matsked åt gången, för att bara fukta mjölblandningen. Samla blandningen i en boll, knåda försiktigt tills den håller ihop; platta in i en disk. Packa in plastfolie. Kyl i 30 minuter till 3 dagar. Rulla degen till en 13-tums cirkel på en lätt mjöl yta. Överför till den beredda bakplåten; täck med plastfolie och lägg åt sidan.

• Steg 2

  Värm ugnen till 375 ° F. För fyllning, kasta försiktigt ihop en päron, torkade körsbär och citronsaft i en stor skål. Tillsätt 2 matskedar socker, 1 matsked mjöl, kardemumma och streck salt; kasta försiktigt för att kombinera.

• Steg 3

  För päronsirap i en liten kastrull kombinera päronektar, de 3 matskedarna socker och den kristalliserade ingefära. Ta bara till kokning på medelhög värme; Sänk värmen. Simma, upptäckt, i 5 minuter. Lägg till fruktblandningen; kasta försiktigt för att täcka.

• Steg 4

  Sked fruktblandningen på degcirkeln och lämna en 2-tums gräns av deg runt kanten. Vik degkanten upp och över fruktblandningen, veck vid behov och lämna mitten avtäckta. Sked all vätska som finns kvar i skålen över fruktblandningen. Borsta degkanten med mjölk; strö över ytterligare socker. Täck frukten i mitten av tårta med folie.

• Steg 5

  Grädda i den förvärmda ugnen i 45 till 60 minuter eller tills degen är gyllene och fyllningen bubblande. Kyl på bakplåten på en trådhylla. Server om så önskas med glass.

Näringsinnehåll

Per portion: 394 kalorier, (8 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 57 mg kolesterol, 326 mg natrium, 70 g kolhydrater, 4 g fiber, 35 g socker, 5 g protein.