Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 450 ° F. Linjera två grunt stekpannor och / eller 15x10x1-tums bakpannor med folie. Skär en eller två små slitsar i varje tomat. Placera tomater i ett enda lager i de förberedda kastrullarna. Klipp av den övre 1/2 tum vitlökskula för att utsätta ändarna på enskilda kryddnejlikor. Lämna vitlökskula hela, ta bort eventuella lösa, pappersfulla yttre lager. Placera glödlampan, skär den i en vaniljsås. Tappa glödlampan med lite olja; täck med folie. Stek tomater och vitlök på separata ugnsställ ungefär 30 minuter eller tills tomatskinn blåsas och vitlök känns mjuk; Häftigt.
-
Grovhacka tomater, kasta bort lösa skinn och överflödigt juice. Ta bort vitlöksklyftor från pappersskinnet genom att pressa glödlampans botten. Överför tomater och vitlök till en 6- till 8-kvarters rostfritt stål, emalj eller tung pott. Rör i vin, socker och salt. Häll till kokning på medelhög värme under omrörning ibland; Sänk värmen. Larm, otäckt, i 15 minuter, rör om ibland.
-
Pressa tomatblandningen genom ett livsmedelsbruk med en grov skiva. (Eller arbeta i partier, överför tomatblandningen till en matprocessor eller mixer. Täck och bearbeta eller blanda tills den är jämn. Pressa renad blandning genom en sil. *) Kasta frön och skinn.
-
Sätt tillbaka den ansträngda blandningen i potten. Rör in basilika, oregano, svartpeppar och krossad röd paprika. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, upptäckt, i 45 till 50 minuter eller tills den reduceras till cirka 8 koppar. Avlägsna från värme. Rör in citronsaft.
-
Kasta varm sås i heta steriliserade halvpint konservburkar och lämna ett 1/2-tums huvudutrymme. Torka av fälgar; justera lock och skruvband.
-
Bearbeta fyllda burkar i en kokare med kokande vatten i 35 minuter (starta tidpunkten när vattnet återgår till kokningen). Ta bort burkarna från cannern; cool på trådhyllor.
Rostad röd paprika sås:
Förbered enligt anvisningarna, förutom reducera tomater till 8 kilo. Skär 3 kilo röda paprika i halva på längden; ta bort stjälkar, frön och membran. Placera pepparhalvorna, skär ned sidorna, på en stor folielagerad platta. Rost paprika med tomaterna och vitlök enligt anvisningarna cirka 30 minuter eller tills pepparskinnet har brunt. Ta folien upp runt paprika och vik ihop kanterna så att de omsluts. Låt stå i cirka 15 minuter eller tills den är tillräckligt sval att hantera. Skala av och kasta skinn. Grovhacka paprika och tillsätt i potten med tomater och vitlök i steg 2. Fortsätt enligt anvisningarna. Näringsanalys per portion (sextiofyra 2-matsked portioner): 22 kalorier, 0 g fett (0 g mätt fett), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g kolhydrat, 1 g fiber, 3 g socker, 1 g protein.
Kryddig siciliansk pizzasås:
Förbered enligt anvisningarna, med undantag av torrt vitt vin för rött vin och utelämna den krossade röd paprika. Rör om 1/2 kopp färsk persilja, 2 finhackad färsk cayenne eller andra små röda chilipeppar, ** och 1 msk färsk timjan i sås med örter i steg 4. Fortsätt enligt anvisningarna. Rör om så önskas 1/4 kopp dränerad kapris med citronsaften. Näringsanalys per portion (sextiofyra 2 msk portioner): 19 kalorier, 0 g fett (0 g mätt fett), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g kolhydrat, 1 g fiber, 2 g socker, 1 g protein. ** Tips: Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.
*Tips:
Att använda matprocessorn och silen kommer att resultera i en tunnare pizzasås, eftersom fler fasta ämnen kommer att tas bort. Du måste också justera tillagningstiden i steg 4 till 15 till 20 minuter, eftersom du inte har så mycket blandning att laga till 8 koppar.
Näringsinnehåll
Per portion: 19 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 1 g protein.
