Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Sked ricottaen i en stor finmasksikt eller en durkslagrade fodrad med en dubbel tjocklek på ostduken eller kaffefiltret av korgtyp. Lägg siktet över en skål och täck ricottaen väl med plastfolie. Töm i kylskåpet minst över natten eller upp till 24 timmar. Kassera vätskan i botten av skålen.
-
Blötlägg rosinerna i rom i en liten skål och släng ibland tills rosinerna är mjukade och har absorberat det mesta rummet, 1 till 2 timmar.
-
Smörj ut en 8-tums springform med tillräckligt mjukat smör för att täcka lätt. Strö brödsmulorna över smöret för att belägga generöst. Skaka ut överflödiga smulor. Värm ugnen till 375 ° F.
-
I en stor skål, använd en visp för att slå äggulor, socker och salt tills de är blekgula. Tillsätt den dränerade ricottaen och citron- och apelsinskallen och slå tills den blandats ordentligt. Slå i den tunga grädden. Använd en gummispatel för att fälla in pinjenötter och russin och rom. I en separat skål, slå äggvita med en handhållen elektrisk mixer eller trådvisp tills de bildar styva toppar. Vik ungefär en fjärdedel av äggviten i ricotta-blandningen så att den blir lättare - använd en stor gummispatel för att skrapa smeten från botten av skålen upp och över de vita. Vik ihop de återstående äggviterna på samma sätt.
-
Häll ricotta-blandningen i den beredda stekpannan och baka tills kakan är gyllenbrun ovanpå och lägg den i mitten, cirka 1 timme och 10 minuter.
-
Kyl kakan helt innan du tar bort sidorna på pannan. Server kakan vid rumstemperatur eller kyld.
