Röd snapper med morötter och fänkål | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo färska eller frysta hudfria röda snapper, grouper eller havsborrefiléer, cirka 1/2 tum tjocka
• Salt
• svartpeppar
• 2 koppar skivad fänkålskula
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• 1 kopp hackad morot (2 medium)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• 2 matskedar färskt dillweed eller 1 1/2 tesked torkad dillweed
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar
• ¼ kopp torrt vitt vin eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
• Färska kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt. Strö lätt över salt och peppar; avsätta. I en stor stekpanna koka fänkål, lök, morot och vitlök i varm olja på medelhög värme i 7 till 9 minuter eller tills grönsaker är mjuka och ljusbruna. Avlägsna från värme. Rör i dillweed, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Rör i vin.

• Steg 2

  Reservera 1/4 kopp grönsaksblandningen; sked återstående grönsaksblandning i en 2-kvart fyrkantig bakform. Placera fisk ovanpå grönsakerna, stickande under alla tunna kanter. Sked reserverad grönsaksblandning ovanpå fisken.

• Steg 3

  Stek, otäckt, i en 450 graders F ugn i 12 minuter eller tills fisken börjar flaga när den testas med en gaffel. Överför fisk och grönsaker till middags tallrikar. Garnera med dill kvistar om så önskas.

• Steg 4

  Gör fyra portioner

Näringsinnehåll

Per portion: 198 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 42 mg kolesterol, 299 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 25 g protein.