Ratatouille-pastasås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 kilo tomater, skalade och grovt hackade
• 1 kilos aubergine, skalad och hackad (6 koppar)
• 2 koppar hackade lökar
• 2 koppar grova, hackade mogna svarta oliver
• 1 kopp rött vinäger med 5% surhet eller cider vinäger
• ½ kopp packat brunt socker
• 1 12 uns kan tomatpasta
• ½ kopp färsk italiensk persilja
• 8 - 10 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 msk färsk rosmarin
• 1 msk färsk oregano
• 1 matsked salt
• 2 teskedar svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 8- till 10-kvt. rostfritt stål, emalj eller tung krukor kombinerar alla ingredienser. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, otäckt, 40 till 50 minuter eller tills grönsaker är mjuka och sås önskas konsistens, rör om ibland.

• Steg 2

  Kasta varm sås i heta steriliserade pint konservburkar och lämna ett 1/2-tums huvudutrymme. Torka av fälgar; justera lock och skruvband.

• Steg 3

  Behandla fyllda burkar i en kokare med kokande vatten 35 minuter (börja tidpunkten när vattnet återgår till kokningen). Ta bort burkarna från cannern; cool på trådhyllor.

Tips

För att servera sås, töm innehållet i en burk i en liten kastrull. Koka, täckt, på medelhög värme 5 minuter eller tills den har upphettats igen.

Tips

När du har öppnat en burk ska du förvara eventuell återstående sås i den täckta burken i kylen i upp till 2 veckor.

Näringsinnehåll

Per portion: 77 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 580 mg natrium, 15 g kolhydrater, 3 g fiber, 10 g socker, 2 g protein.