Pumpasoppa med linser | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 liten söt lök, skuren i kil
• 1 gul paprika, utsäde och skivad
• ½ kopp gula linser eller linser, sköljda och väl tömda
• 1 matsked olivolja
• 2 tsk riven färsk ingefära
• 1 tesked currypulver
• 1 tesked kummin
• 1 32 ounce box kyckling
• 1 15 uns kan pumpa
• Salt och slipad svartpeppar
• Nytt riven muskotnötter (valfritt)
• Snipped färsk plattbladsk italiensk persilja (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 4 till 5-kvartig holländsk ugn koka lök, paprika och linser i varm olja över medelhög värme i 2 minuter. Vispa in ingefära, currypulver, kummin, lager och pumpa puré. Ta till kokande; minska värmen till medium-låg. Leka, täckt i 25 minuter eller tills linserna är mjuka, rör om ibland. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 2

  För att servera, sleva i skålar och strö över riven muskot och platt persilja.

Näringsinnehåll

Per portion: 189 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 548 mg natrium, 29 g kolhydrater, 11 g fiber, 7 g socker, 11 g protein.