Pumpa-ricotta-pannkakor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp fullkornsmjöl
• 1 tesked bakpulver
• ½ tesked pumpa paj krydda
• ¼ tesked salt
• 2 äggviter
• ¼ kopp osötad mandelmjölk
• ¼ kopp konserverad pumpa
• ¼ kopp del-skumma ricottaost
• 1 matsked packat brunt socker eller sockerersättare * motsvarande 1 matsked
• 1 matsked olivolja
• 1 ½ tesked finstrimlad apelsinskal, uppdelad
• ½ tesked vanilj
• ½ tsk äppelcidervinäger
• 1 medium orange
• 2 tsk honung
• ½ tesked färsk mynta
• Kokspray utan stick

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera mjöl, bakpulver, pumpa paj krydda och salt i en medelblandningskål. I en andra skål, använd en gaffel för att kombinera äggvita, mjölk, pumpa puré, ricotta, brunt socker, olivolja, 1 tsk apelsinskal, vanilj och cider vinäger tills krämig. Lägg pumpa blandning till reserverad mjöl blandning. Rör om tills det är fuktat. Täck och låt stå i 10 minuter.

• Steg 2

  Under tiden skal och sektion orange över en liten skål. Pressa bort återstående juice från membranen över segmenten (cirka 2 msk). Rör in honung, mynta och återstående ½ tsk apelsinskal. Avsätta.

• Steg 3

  Spraya en panna eller tung stekpanna med nonstick kokspray. Häll ungefär 1/4 kopp smet på en varm, smört smörjpanna eller tung stekpanna. Använd baksidan av en sked och sprid smeten i 3 till 4-tums pannkakor. Låt koka på medelvärme i 1 till 2 minuter på varje sida eller tills pannkakorna är gyllenbruna. Vänd när ytorna bubblar och kanterna är något torra. För att servera, toppa med orange blandning.

* Sockersubstitut:

Välj mellan Sweet'N Low Brown eller Sugar Twin Granulated Brown. Följ paketanvisningarna för att använda produktmängd motsvarande 1 matsked brunt socker. Näringsanalys: 276 kalorier, 12 g protein, 37 g kolhydrat, 10 g totalt fett (3 g mätt fett), 10 mg kolesterol, 5 g fiber, 14 g socker, 101% vitamin A, 64% vitamin C, 572 mg natrium, 33% kalcium, 11% järn, byte 2 stärkelse, .5 frukt, 1 magert kött, 1 fett Carb Choice 2.5

Näringsinnehåll

Per portion: 303 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 10 mg kolesterol, 574 mg natrium, 43 g kolhydrater, 5 g fiber, 20 g socker, 12 g protein.