Griskött, korv och aprikoser över potatismos | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

3 ½ - 4 pund benfritt fläsk
1 ½ tesked salt
1 ½ tesked fänkålfrö, krossad
1 tesked torkad estragon, krossad
1 tsk nymalet svartpeppar
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
2 matskedar matolja
2 ½ pund sötpotatis, skalade och skär i 1-1 / 2-tums bitar
12 - 16 uns kielbasa eller andra rökt korvlänkar, halverade i längdriktningen och skär i 2-tums bitar
1 14, 5 ounce kan kycklingbuljong
⅓ kopp aprikos nektar
½ kopp torkade aprikoser
Konserverad kycklingsbuljong
¼ kopp aprikosnektar
4 tsk majsstärkelse

Vägbeskrivning

Steg 1
Klipp fett från griskött. Kombinera salt, fänkålfrö, dragon, peppar och vitlök i en liten skål; gnugga på griskött. Brunost på alla sidor i varm olja i en extra stor stekpanna. Tappa bort fett.
Steg 2
Placera sötpotatis i en 6-liters långsam spis. Placera stekt på sötpotatis. Lägg till korv. Häll 1 burk buljong och 1/3 kopp aprikosnektar över allt.
Steg 3
Omslag; koka i lågvärme-inställning i 7 till 9 timmar eller vid högvärmeinställning i 3-1 / 2 till 4-1 / 2 timmar, tillsätt torkade aprikoser under de senaste 30 minuterna av kokningen.
Steg 4
Överför griskött, korv och aprikoser till en serveringsfat med en slitssked. Överför sötpotatisbitar till en stor skål med den slitsade skeden; mosa med en potatismaskare.
Steg 5
Sila matlagningsvätskan i en glasskål; skumma fett från kokvätska. Mät 2 koppar kokvätska (tillsätt, vid behov, tillräckligt med den extra kycklingsbuljongen till lika med 2 koppar). Häll vätska i en medelhög kastrull. Kombinera 1/4 kopp aprikosnektar och majsstång med en trådvisp; rör i juice i kastrull. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till. Servera fläsk och mosade sötpotatis med sås. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 565 kalorier, (11 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 159 mg kolesterol, 1161 mg natrium, 29 g kolhydrater, 4 g fiber, 12 g socker, 47 g protein.