Filippinska empanadas | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

½ pund bulk korv eller chorizo
¼ pund hudlösa, benfria kycklingbröst, finhackade
½ kopp hackad lök
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
¼ tesked peppar
3 hårkokta ägg, finhackade
¼ kopp tappad söt pickle relish
3 koppar mjöl för alla ändamål
1 matsked socker
½ tesked salt
¾ kopp kallt vatten
2 matskedar matolja
1 slagen äggula
Matolja för djupfett stekning

Vägbeskrivning

Steg 1
Koka spansk korv eller chorizo, kyckling, lök, vitlök och peppar i stor stekpanna tills köttet är brunt. Avlägsna från värme. Dränera fett. Rör i hårtkokta ägg och picklesnöten. Avsätta.
Steg 2
För bakverk, rör ihop mjöl, socker och salt i en skål. Gör en brunn i torra ingredienser; rör om i kallt vatten, matolja och äggula. Vänd ut på en lätt mjöl yta; knåda degen cirka 5 minuter eller tills den är slät och elastisk (knyt vid behov i 1 till 2 msk extra mjöl). Dela degen i hälften. Täck och låt vila 10 minuter.
Steg 3
Dela upp varje del i 12 delar. Rulla en bit i en 4-tums cirkel. Sked en rundad matsked med fyllning precis utanför mitten på konditorivån. Fukt kanten av bakverk med vatten; vik bakverk över fyllning. Tryck kanterna med en gaffel för att täta. Upprepa med kvarvarande bakverk och fyllning.
Steg 4
Häll cirka 3 tum matolja i en wok, djup fet stekpanna eller stor, tung kastrull. Värm till 365 grader. Stek bakverk, tre åt gången, i djup varm olja cirka 3 minuter eller tills de är gyllenbruna, varv en gång. Tappa av i en bakpanna fodrad med pappershanddukar. Håll varmen i en ugn på 300 grader F medan du stekar återstående bakverk. Servera varmt. Gör 24 aptitretare.

tips

Förbered och fyll empanadas som ovan. Placera fyllda empanador på en bakplåt. Täck och frys i 1 timme. Placera i en täckt frysbehållare. frysa i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåp. Stek enligt anvisningarna ovan.