Filippinsk kycklingadobo med krossad sötpotatis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• 2 - 2, 5 kilo köttiga kycklingbitar (brösthalvor, lår och trumpinnar), huden tas bort
• 2 koppar skivade gula lökar (2 stora)
• 3 lagerblad
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 1 ½ kilo sötpotatis, skalad och fjärdedelad
• 1 kopp osötad lätt kokosmjölk
• 2 matskedar sojasås med reducerad natrium
• 2 matskedar risäger
• ¼ tesked cayennepeppar
• 2 matskedar kallt vatten
• 1 matsked majsstärkelse
• Snapped färsk gräslök
• Knäckt svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Täck en extra stor stekpanna med kokspray; värmepanna över medelhög värme. Koka kyckling, halv åt gången, i varm stekpanna tills den är brun. Avsätta.

• Steg 2

  Kombinera lök, lagerblad och vitlök i en 4-liters långsam spis. Tillsätt sötpotatis. Topp med kyckling. Kombiner kokosmjölk, sojasås, vinäger och cayennepeppar i en medium skål. Häll blandningen över kyckling.

• Steg 3

  Täck och koka i lågvärme-inställning i 6 till 6 1/2 timme eller i högvärmeinställning cirka 3 timmar eller tills kyckling och sötpotatis är mjuka.

• Steg 4

  För att servera, ta bort kycklingen med en slitssked; täck och håll varmen. Överför sötpotatis till en medium skål; mosa lite med en potatismaskare. Täck och håll varmen.

• Steg 5

  För sås, ta bort och kassera lagerblad från lökblandningen. Rör i det kalla vattnet och majsstärken i en medelhög kastrull tills de blir jämna. Rör i lökblandningen. Koka och rör om på medelhög tills den är lite tjock och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till. Servera kyckling med potatismos och sås. Pynt med gräslök och svartpeppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 284 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 61 mg kolesterol, 321 mg natrium, 32 g kolhydrater, 4 g fiber, 8 g socker, 23 g protein.