Pepparost och majsvridningar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 ¼ - 3, 75 koppar heltidsmjöl
1 paket aktiv torrjäst
¾ kopp kärnmjölk
½ kopp smör eller margarin
¼ kopp socker
½ tesked salt
2 ägg
¾ kopp gul majsmjöl
½ kopp smör eller margarin, smält
1 kopp finhackad asadero, queso quesadilla eller Chihuahua ost (4 ounces)
1 ½ - 2 teskedar nyspruckna pepparkornblandning eller torkade hela gröna pepparkorn

Steg 1
Kombinera 1-1 / 2 koppar mjöl och jäst i en stor blandningsskål; avsätta.
Steg 2
Värm och rör om kärnmjölk, 1/2 kopp smör eller margarin, socker och salt i en kastrull precis tills det är varmt (120 ° F till 130 grader F) och smöret smälter nästan. Lägg till i mjölblandningen; tillsätt ägg. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa skålen. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör in majsmjöl och så mycket av återstående mjöl du kan.
Steg 3
Knåda i tillräckligt mycket kvar mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma till en boll. Placera i en smord skål; sväng en gång. Täck och låt det stiga på en varm plats tills dubbla (ungefär 1 timme).

Steg 4
Slå ner deg. Vänd ut på en mjöl yta. Dela i hälften. Täck och låt vila i 10 minuter. Smörj samtidigt två bakplåtar.
Steg 5
Rulla varje deg till en 16x10-tums rektangel. Pensla något av det smälta 1/2 koppet smör eller margarin ovanpå varje degrektangel; strö varje rektangel med hälften av osten. Skär varje degrektangel i längdriktningen i två 16x5 tum bitar. Rulla upp varje bit till en spiral, från en lång sida; täta. Skär varje valsad remsa tvärs i fyra delar. Rulla varje bit deg i ett rep som är cirka 10 tum långt.
Steg 6
För att forma rullar, vika varje rep i två delar och vrid försiktigt ändarna två gånger. Placera cirka 2 tum från varandra på beredda bakplåtar. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (cirka 30 minuter).
Steg 7
Borsta topparna på rullarna med återstående smält smör eller margarin. Strö över pepparkorn. Baka i en ugn på 375 grader F i 10 till 12 minuter eller tills den är gyllene. Ta bort från bakplåten och svalna på en trådhylla. Gör 16.