Pasta med trädgårdsgrönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked matolja
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 2 små zucchini, skivade 1/4 tum tjocka (2 koppar)
• 1 liten gul sommar squash, skivad 1/4 tum tjock (1 kopp)
• 5 uns färsk svamp, skivad (2 koppar)
• 3 gröna lökar, skivade (1/3 kopp)
• ½ tesked torkad oregano, krossad
• 1 stor tomat, tärnad (1-1 / 2 koppar)
• ⅛ tesked peppar
• 8 uns korkskruvmakaroner, kokta och tömda
• ¼ kopp finstrimlad Romano- eller parmesanost
• 1 kopp strimlad provolon- eller mozzarellaost (4 uns)
• Nymalet peppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Häll matolja i en wok eller stor stekpanna. (Tillsätt mer olja vid behov under tillagningen.) Värm upp på medelhög värme. Rör om stek vitlök i varm olja i 15 sekunder.

• Steg 2

  Tillsätt zucchini och sommar squash; rör om i 3 minuter. Tillsätt svamp och grön lök; Rör om 1 minut mer eller tills grönsakerna är friska. Tillsätt tomat, oregano och 1/8 tesked peppar; rör om i 2 minuter till. Avlägsna från värme.

• Steg 3

  Tillsätt varm kokta korkskruvmakaroner och Romano- eller parmesanost till grönsaksblandningen. Kasta för att kombinera. Servera omedelbart. Strö på provolon- eller mozzarellaost och nymalet peppar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 412 kalorier, (7 g mättat fett, 27 mg kolesterol, 340 mg natrium, 53 g kolhydrater, 19 g protein.