Paleo kokosnöt kyckling curry | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

¾ kopp konserverad osötad kokosmjölk
1 tesked currypulver
½ tsk havssalt
¼ tesked svartpeppar
2 koppar strimlad kyckling (från stekt kyckling och grönsaker)
2 medelstora röd paprika, skär i remsor med bitstorlek
2 koppar kokta spaghettiwash, uppvärmd *

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera de första fyra ingredienserna i en medelhög kastrull (genom svartpeppar). Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, 5 minuter. Rör i kyckling och paprika. Värm igenom. Servera över spagetti squash.

*Tips

För kokt spaghettiwash, förvärm ugnen till 350 ° F. Skär en 1 1/2 kilo. spagetti squash i halva. Ta bort och kasta frön. Placera squash, skär ned sidorna, i en folielagerad bakpanna. Baka 1 timme eller tills den är mjukt. Kyl lite. Använd en gaffel för att skrapa trådar från squashhalvorna. Placera kokt squash i en lufttät behållare. Täck och kyl upp till 5 dagar. För att värma igenom, placera squash i en skål med 1 msk vatten. Täck och mikrovågsugn 1 till 2 minuter eller tills den är uppvärmd. Gör 2 koppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 433 kalorier, (15 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 119 mg kolesterol, 900 mg natrium, 19 g kolhydrater, 5 g fiber, 7 g socker, 39 g protein.

Stekt kyckling och grönsaker

Ingredienser

1 4 pund hel kyckling
1 tsk havssalt
1 tesked paprika
½ tesked svartpeppar
1 kilo morötter, skalade och fjärdedelade
1 stor lök, skalad och skär i 1/2-tum tjocka kilar (2 1/2 koppar)
4 koppar nya broccoliporetter

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 375 ° F. Smak kyckling med salt, paprika och peppar. Ordna morötter och lök i en stekpanna. Topp med kyckling.
Steg 2
Stekt, otäckt, 1 timme, 35 minuter. Lägg broccoli till stekpannan. Stek 10 till 20 minuter mer eller tills kycklingen är klar (minst 175 ° F i låret). Ta bort och låt stå, täckt, 30 minuter. När du är tillräckligt sval för att hantera, ta bort kött och kassera huden och benen. Strimlad kyckling. Överför kycklingen till en lufttät lagringsbehållare. Täck och kyl upp till 4 dagar eller frys upp till 4 månader. Hacka grönsaker och reservera vätska från pannan. Överför grönsaker och vätska till en lufttät behållare. Täck och kyl upp till 4 dagar.