Osso buco | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 - 2, 5 kilo kalvköttskaft eller köttiga lammskaft, skär tvärs i 2- till 2 1/2 tum tjocka skivor
• 2 matskedar heltidsmjöl
• ¼ tesked citron-pepparkryddor
• 2 matskedar olivolja eller matolja
• 1 14, 5 ounce kan tärda tomater med basilika, vitlök och oregano, odras
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• ½ kopp hackad selleri (1 stjälk)
• ½ kopp hackad morot (1 medium)
• ½ kopp vatten
• ¼ kopp torrt vitt vin eller vatten
• 1 tesked ansjovis pasta (valfritt)
• 1 vitlöksklyftor, köttfärs
• ½ tesked bouillon granulat
• ½ tesked torkad italiensk smaksättning, krossad
• ½ tesked finstrimlad apelsinskal
• 3 koppar varm kokt ris eller couscous
• 1 msk färsk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klipp fett från kött. I en stor återförslutningsbar plastpåse kombinerar du mjöl och citron-pepparkryddan. Tillsätt kalvköttskivor i påsen, försegla och skaka för att täcka det på alla sidor. I en 4-liters nederländsk ugnsbrun kalvkött i varm olja över medelhög värme. Tappa bort fett.

• Steg 2

  Tillsätt odrenade tomater, lök, selleri, morot, vatten, vin, ansjovispasta (om så önskas), vitlök, bouillongranulat, italiensk smaksättning och apelsinskal i nederländsk ugn; omrör för att kombinera. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 1-1 / 2 till 2 timmar eller tills kalvkött är mjukt. Ta bort kalvkött och reservera grönsaksblandningen; hålla varm.

• Steg 3

  Koka upp grönsaksblandningen försiktigt, täckt, cirka 15 minuter eller tills den är något förtjockad. Kasta ris eller couscous med persilja; lägg i en serveringsfat. Ordna kött ovanpå ris. Sked grönsaksblandningen över kött och ris.

• Steg 4

  Gör 6 portioner

Näringsinnehåll

Per portion: 316 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 79 mg kolesterol, 570 mg natrium, 34 g kolhydrater, 2 g fiber, 6 g socker, 24 g protein.