Orientalisk kycklingsallad med soja-ingefära dressing | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 uns torra kinesiska äggnudlar eller fina äggnudlar
• 3 matskedar olivolja eller salladolja
• 2 matskedar limesaft
• 2 msk sojasås
• 1 tesked riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 grön lök, hackad
• 2 kvistar färsk persilja
• ½ citron, skivad
• 1 pund hudlös, benfri kycklingbröst eller lår
• 3 koppar rivna Boston eller Bibb sallad
• 1 kopp röd eller grön paprika, skär i tunna remsor
• 1 orange, skalad och snittad
• 1 8 uns kan bambuskott, dräneras
• Limkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga nudlar enligt paketets anvisningar. Dränera; avsätta. (Du borde ha två koppar.)

• Steg 2

  Samtidigt, för soja-ingefära dressing, i en skruvburk burk olivolja eller sallad olja, limesaft, sojasås, ingefära och vitlök. Täck och skaka väl. Kyl förband tills serveringstiden. Skaka förbandet väl innan du använder det.

• Steg 3

  Placera grön lök, persilja kvistar och citronskivor i en 10-tums kokkärl. Tillsätt tillräckligt med vatten för att fylla till ett djup av 1 tum. Ta till kokande; tillsätt kyckling. Täck och sjuda ca 15 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa. Dränera; kassera vätska och krydda. Cool kyckling; skär i remsor med bitstorlek.

• Steg 4

  I en salladskål kan du kombinera kyckling, Boston sallad, röd eller grön paprika, apelsinsektioner, bambuskott och kokta kinesiska nudlar. Täck och kyl i minst 1 timme eller upp till 2 timmar. Häll soja-ingefära dressing över sallad för att servera. Kasta försiktigt för att blanda. Pynt med limeskivor, om så önskas. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 213 kalorier, (2 g mättat fett, 52 mg kolesterol, 386 mg natrium, 14 g kolhydrater, 18 g protein).