Mexikanska chiles en nogada | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

8 stora färska poblano chilipeppar
12 gram griskött
½ kopp hackad lök (1 medium)
1 medium färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad * (valfritt)
1 vitlöksklyftan, hackad
Vegetabilisk olja (valfritt)
1 ⅓ koppar skalade, utsäde och hackade tomater
1 kopp grovt strimlad oskalad päron
1 8, 75 uns kan hela kärnmajs, dränerad
¼ kopp russin
½ tesked salt
¼ tesked malt kanel
¼ tesked slipad svartpeppar
½ kopp pekannötter eller pinjenötter, rostat
1 8 uns kartong gräddfil
2 msk mjölk
1 tsk limefruktsaft
⅛ tesked mark kanel
Chilipulver (valfritt)
Pumpafrön (pepitas), rostade

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Placera hela poblano-paprika på en folie-fodrad bakplatta. Grädda i 15 till 20 minuter eller tills paprika är förkolade och mjuka, varv en eller två gånger. Ta folien upp runt paprika och vik ihop kanterna så att de omsluts. Låt stå i cirka 15 minuter eller tills den är tillräckligt sval att hantera. Avlägsna skinn från paprika med hjälp av en avskärningskniv. * Skär försiktigt en vertikal skiva ned längden på varje peppar och håll stammen intakt. Ta bort frön. Sänk ugnens temperatur till 350 ° F.
Steg 2
Under tiden, för att fylla, i en stor stekpanna koka griskött, lök, paprika (om så önskas) och vitlök på medelhög värme tills köttet är brunt, med en träsked för att bryta upp köttet när det lagar mat. Tillsätt olja vid behov för att förhindra att den fastnar. Tappa bort allt fett. Rör in tomater, päron, majs, russin, salt, 1/4 tesked kanel och svartpeppar. Simmer, upptäckt, i 10 minuter. Häftigt.
Steg 3
Sked cirka 1/2 kopp fyllning i varje poblano peppar. Lägg fylld paprika i en oljad 3-kvarters rektangulär bakform. Grädda, otäckt, ungefär 20 minuter eller tills det värms igenom.
Steg 4
För sås, placera nötter i en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills det är finmalt. Rör i malda nötter, gräddfil, mjölk, limesaft och 1/8 tesked kanel i en liten skål. För att servera, sked sås över fylld paprika. Strö över chilipulver (om så önskas) och pumpafrön.

*Tips:

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.