Manhattan clam chowder | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pint shucked musslor eller två 6-1 / 2-ounce burkar hackade musslor
• 1 kopp hackad selleri (2 stjälkar)
• ⅓ kopp hackad lök (1 liten)
• ¼ kopp hackad morot (1 liten)
• 2 matskedar olivolja eller matolja
• 1 uns flaska mussla juice eller 1 kopp kycklingbuljong
• 2 koppar kuberad röd potatis
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• ⅛ tesked cayennepeppar
• ⅛ tesked svartpeppar
• 1 14, 5 uns kan tärnad tomater, odras
• 2 matskedar köpta kokta baconbitar eller kokta smulna bacon *

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Hacka färska musslor, om du använder, förvara juice; sätta musslor åt sidan. Sila musslor för att ta bort bitar av skal. (Eller dränera konserverade musslor och reservera juice.) Tillsätt vid behov tillräckligt med vatten till den reserverade musslan till 1-1 / 2 koppar. Sätt juice åt sidan.

• Steg 2

  I en stor kastrull koka selleri, lök och morot i varm olja tills de är mjuka. Rör i den reserverade 1-1 / 2 koppar musslajuice och 8 uns musslajuice. Rör in potatis, timjan, cayennepeppar och svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 10 minuter. Rör in odränerade tomater, musslor och bacon. Återgå till kokning; Sänk värmen. Koka i 1 till 2 minuter mer eller tills den har värmts igenom.

• Steg 3

  Gör 4 portioner (6 1/2 koppar)

*

Om du använder bacon, koka två skivor och reservera 2 matskedar droppar. Släpp ut oljan och koka selleri, lök och morot i de reserverade dropparna.

Näringsinnehåll

Per portion: 254 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 41 mg kolesterol, 507 mg natrium, 24 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 19 g protein.