Linssoppa med nötkött och röd paprika | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo benfritt nötkött biff
• 4 koppar köttbuljong med reducerad natrium
• 1 kopp franska linser, sköljda och tömda
• 1 kopp vatten
• ¾ kopp grovt hackad röd paprika (1 medium)
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• ½ kopp skivad morot (1 medium)
• ½ kopp skivad selleri (1 stjälk)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 tesked kummin
• ¼ tesked cayennepeppar
• ⅓ koppen snippade färsk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klipp fett från kött. Skär kött i 3/4-tums bitar. Om så önskas, koka nötkött på medelhög värme i en nonstick-stekpanna tills den är brun på alla sidor. Placera kött i en 3/2 - eller 4-kvart långsam spis. Rör i buljong, linser, vatten, paprika, lök, morot, selleri, vitlök, kummin och cayennepeppar.

• Steg 2

  Täck och koka i lågvärme-inställning i 7 till 8 timmar eller vid högvärmningsinställning i 3 1/2 till 4 timmar. Rör in persilja. Slöksoppa i skålar.

Näringsinnehåll

Per portion: 265 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 50 mg kolesterol, 353 mg natrium, 24 g kolhydrater, 11 g fiber, 3 g socker, 26 g protein.