Lemony squash och provolone middagskål | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund liten gul sommar squash, tunt skivad och / eller grovt strimlad
• 1 tsk citron-pepparkryddor
• 6 1/2-tums tjocka skivor ciabatta eller landsbröd
• 2 matskedar olivolja
• Salt och nymalet svartpeppar
• 1 kopp tunt skivad lök
• 1 matsked hackad färsk citron timjan
• 2 teskedar finstrimlad citronskal
• ¼ kopp majonnäs
• 6 mycket tunna skivor provolonost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. I en stor skål kasta squash med citron-pepparkryddor. Överför till en finmasksikt över en skål och låt stå i 15 minuter. Kassera vätskan. Pressa in squash så torrt som möjligt.

• Steg 2

  Under tiden ordna brödet på en bakplåt. Borsta topparna med 1 matsked olja och strö lätt över salt och peppar. Rostat bröd i 10 minuter eller tills det är lätt gyllene runt kanterna och vrid en gång. Ta ur ugnen. Förvärma slaktkroppen.

• Steg 3

  Värm 1 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och koka och rör om i 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör i squash och citron timjan och kok 3 minuter mer eller tills de mjuknar. Ta bort från värmen och rör om citronskal.

• Steg 4

  Sprid brödskivor med majonnäs. Toppa var och en med en skiva ost. Borra 3 till 4 tum från värmen i 1 minut eller tills osten smälter.

• Steg 5

  Dela squashblandningen mellan brödskivorna. Släpp 1 till 2 minuter mer eller tills den är uppvärmd. Servera varmt garnerat med ytterligare timjan.

tips

När du handlar efter squash ska du leta efter fast, slät, obemärkt squash. Välj gula squash, välj mindre - de stora har mycket fler frön.

Näringsinnehåll

Per portion: 285 kalorier, (4 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 14 mg kolesterol, 520 mg natrium, 27 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 9 g protein.