Koreansk bibimbap | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

bulgogi:

• ½ av ett litet Gala-, honungskris- eller Fuji-äpple, skalade, kärna och skära upp
• 1 liten lök, skär upp
• 2 matskedar sojasås med reducerad natrium
• 1 matsked packat brunt socker
• 1 matsked rostat sesamolja
• 2 teskedar mirin
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 nypa marken ingefära
• 1 nypa slipad svartpeppar
• 2 matskedar vatten eller äppeljuice, om det behövs
• 12 uns nötkött höggbiff, tunt skivad
• 1 grön lök, tunt skivad

SÅS:

• 2 matskedar gochujang
• 2 teskedar mirin
• 2 teskedar vatten
• 2 teskedar sesamfrön, rostade
• 1 tesked granulerat socker
• 1 tesked rostad sesamolja
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 1 vitlöksklyftan, hackad

TOPPERS

• 2 teskedar vegetabilisk olja, uppdelad
• 6 uns shiitake svampar, stamade och skivade
• 1 ½ koppar köpta strimlade morötter
• 2 matskedar rostat sesamolja, uppdelad
• 2 gröna lökar, tunt skivade, uppdelade
• 4 vitlöksklyftor vitlök, hackad, uppdelad
• 8 gram färsk spenat
• 8 uns mung bean groddar
• 4 koppar kokta korta vita ris
• 4 soliga sidan upp stekt ägg
• Köpte Kimchi
• Engelska gurka skivor
• Nori, fint strimlad
• Svart och / eller vita sesamfrön, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera de första 9 ingredienserna i BULGOGI (genom svartpeppar) i en mixer eller matprocessor tills den är jämn. Tillsätt vatten eller äppeljuice efter behov för konsistens.

• Steg 1

  Kombinera äppleblandning, biff och grön lök i en återförslutbar plastpåse i gallon. Tät och kyl tills den är klar att laga.

• Steg 1

  Samtidigt kan du kombinera alla SAUCE-ingredienser i en liten skål, åt sidan.

• Steg 1

  Värm 1 tesked vegetabilisk olja på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt svamp och koka tills de är mjuka, 3 till 4 minuter. Smaka med smakligt salt. Ta bort från stekpannan. Tillsätt återstående vegetabilisk olja och upprepa steg med morötter.

• Steg 1

  I samma stora stekpanna, värm 2 teskedar sesamolja över medelhög värme. Tillsätt hälften av gröna lökar och vitlök. Tillsätt spenat i partier, se till att föregående parti är fullständigt vissnat innan du lägger till mer. Smaka med smakligt salt. Ta bort från stekpannan. Tillsätt 2 teskedar rostad sesamolja och upprepa steg med mung bönor.

• Steg 1

  I samma stora stekpanna, värm 2 teskedar sesamolja över medelhög värme. Tillsätt ris och koka tills det bara är rostat. Ta bort från stekpannan.

• Steg 1

  Överför köttet och marinaden till stekpannan och koka på medelhög värme tills de är bruna och kokta igenom, cirka 5 minuter.

Hopsättning:

• Steg 1

  Dela ris mellan 4 skålar.

• Steg 1

  Ordna svampen, morötter, spenat, bönorötter, kimchi, gurka och nori runt skålens kant. Placera köttet i mitten och toppa med ägget. Topp med SAUCE och sesamfrön.

Näringsinnehåll

Per portion: 1218 kalorier, (6 g mättat fett, 9 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 243 mg kolesterol, 832 mg natrium, 193 g kolhydrater, 13 g fiber, 19 g socker, 46 g protein.