Island bananer foster cupcakes | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp smör
• 3 ägg
• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• 2 tsk bakpulver
• ½ tesked salt
• 1 ½ kopp socker
• ½ tesked vanilj
• ¾ kopp osötad kokosmjölk
• ¾ kopp strimlad kokosnöt, lätt rostat
• ¼ kopp rom eller osötad kokosmjölk
• 1 recept Bananas Foster Topping
• Vispad grädde (valfritt)
• Strimlad kokosnöt, lätt rostat (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Låt smör och ägg stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Samtidigt, rad tjugofyra 2-1 / 2-tums muffinkoppar med pappersbuffkoppar. Rör i mjöl, bakpulver och salt i en medium skål. Avsätta.

• Steg 2

  Värm ugnen till 350 grader F. I en stor blandningsskål, slå smör med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 30 sekunder. Tillsätt socker, ungefär 1/4 kopp i taget, slå tills den är kombinerad. Tillsätt ägg, en i taget, slå bra efter varje tillsats. Slå in vanilj. Tillsätt alternativt mjölblandning och 3/4 kopp kokosnötsmjölk till smörblandningen, och slå på låg hastighet efter varje tillsats precis tills de kombinerats. Vik i 3/4 kopp kokosnöt och rom.

• Steg 3

  Sked smeten i beredda koppar och fyll var och en av tre-fjärdedelar fulla. Använd baksidan av en sked för att jämna ut smeten i koppar.

• Steg 4

  Grädda ungefär 20 minuter eller tills en tandpetare i trä som är insatt i centra kommer ut rent. Kyl muffin i muffinsmuggar på trådställ i 5 minuter. Ta bort muffins från muffinsbägare. Kyl helt på trådställ.

• Steg 5

  Sked Bananas Foster Toppning över varma muffins. Om så önskas, rör eller sked vispgrädde på muffin och strö över ytterligare kokosnöt. Gör 24 (2-1 / 2-tums) muffins.

Näringsinnehåll

Per portion: 263 kalorier, (9 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 54 mg kolesterol, 173 mg natrium, 31 g kolhydrater, 1 g fiber, 20 g socker, 3 g protein.

---

Bananer Foster Topping

Ingredienser

• ⅓ kopp smör
• ½ kopp packat brunt socker
• ¼ tesked malt kanel
• ⅛ tesked nygrädd muskotnötter (valfritt)
• 3 bananer, skivade
• ¼ kopp rom
• ½ tesked vanilj

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Smält smör på en stor stekpanna på medelhög värme. Rör i brunt socker, kanel och, om så önskas, muskot. Lägg till bananer; kasta försiktigt för att täcka. Koka och rör om i 1 till 2 minuter eller tills bananer har upphettats. Samtidigt, i en liten kastrull värma rum över låg värme precis tills rom nästan sjunker; avlägsna från värme. Om så önskas, använd en lång tändsticka för att antända romen. * När lågan dör ner, häll rom i bananblandningen. Rör försiktigt in vanilj.

* Testkökstips:

För säkerhet, håll ansikte och händer borta från antändad rom i kastrullen. (Flammen är svår att se.) Låt stå på den oupplysta spisbrännaren tills lågan dör ner.