Hur man steker kött | bättre hus & trädgårdar

Skruva upp din ugn! Rostning är ett superlätt och smakligt sätt att servera mjuka skivor av nötkött, fläsk, fjäderfä, lamm och kalvkött. Vi kommer att lära dig grunderna för hur du gör det, och vår handy-dandy guide kommer att berätta exakt hur länge du ska steka varje köttstycke, ända ner till pundet. Oavsett om du steker ett kilo fläskfilé eller en 10-kilos roststekt, har vi all information du behöver för att garantera att det går bra ut med skrapor.

• Stanna inte vid kött! Lär dig hur du steker grönsaker också.

Rostning Grunderna

Rostning är en av våra favoritmetoder för att glömma bort och glömma. Som en extra bonus till de rika, långsamma kokta smakerna fyller rostningen ditt hus med varma och läckra dofter.

Denna torrvärme-metod för tillagning är väl lämpad för stora stycken kött, fjäderfä och fisk. Det kan också användas för att karamellisera naturliga sockerarter i frukt och grönsaker för att få även picky eaters att bli kär i smakerna.

Mat rostas vanligtvis i en otäckt stekpanna i ugnen. Eftersom rostade livsmedel tillagas vid hög värme med lite ― om något ― tillfört fukt, tar de på sig ett skorpigt brunt yttre och ett fuktigt inre. När du väljer en stekpanna ska du söka efter "Goldilocks" -passningen - inte för stor och inte för liten. Ingen del av maten ska hänga ur pannan, men om pannan är för liten kommer eventuella juicer som släpps troligen att brinna. Maten bör passa bekvämt med högst en tum eller två utrymme mellan den och sidorna på pannan. Om du gillar att använda dropparna från en stekt eller kyckling för att göra sås, investera i en tung aluminiumpanna som kan placeras direkt över en låga eller en elektrisk brännare.

Ett rostställ hjälper till att lyfta maten ur alla juicer som den släpper ut så att den verkligen stekar och inte stuvas eller ångas, vilket säkerställer den läckra skorpan och den krispiga huden som är en del av lockelsen av rostade livsmedel.

• Skaffa receptet för vår kaffeknödbinkfilé.

Gratis nedladdning! Lär dig exakt hur länge du ska steka ALLT

Hur man steker fjäderfä

Du vill definitivt ha dessa tips praktiskt för din Thanksgiving-kalkon, men du kan också använda dem under resten av året! Följ stekningstips nedan för fjäderfä. Eftersom fåglar varierar i storlek, form och ömhet,

justera därefter med vårt praktiska rostemperaturdiagram som vägledning

1. För en ostoppad fågel, om så önskas, placera fjärdedelade lökar och selleri i kroppens hålighet. Dra nackskinnet mot ryggen och fäst med en spett. Om ett hudband korsar svansen, sticker du trumpinnar under bandet. Om det inte finns något band, knyt trumpinnar i svansen med 100-procentig bomullssträng. Vrid vingarna under ryggen. För en fylld fågel, innan du lagar mat, sked fylla löst in i halshålan; fäst nackskinnet som för en ostoppad fågel. Lätt sked fylla i kroppens hålighet. Säkra trumpinnar och vingar.
2. Placera fågeln, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grund rostningspanna; borsta med matolja och strö om så önskas över en krossad torkad ört som timjan eller oregano. (När du steker en tamling eller gås, sticka huden generöst överallt och utelämna matolja.) För stora fåglar, sätt in en kötttermometer i mitten av en av insidan av lårmusklerna. Glödlampan ska inte röra benet. För mindre fåglar, kontrollera temperaturen med en snabbläst termometer nära slutet av tillagningstiden.
3. Täck korniska spelhöns, fasaner och hela kalkoner med folie, vilket lämnar luftutrymme mellan fågeln och folien. Tryck lätt på folien vid ändarna av trumpinnarna och halsen för att omsluta fågeln. Låt alla andra typer av fjäderfä vara täckta.
4. Stek i en otäckt stekpanna. När fågeln är två tredjedelar klippte du av huden eller strängen mellan trumpinnar. Upptäck stora fåglar under de senaste 45 minuterna av matlagning; avslöja små fåglar under de senaste 30 minuterna. Fortsätt steka tills kötttermometern registrerar 175 ° F (kontrollera lårets temperatur på flera ställen) eller tills trumpinnar lätt rör sig i sina uttag. Fyllningscentrum bör registrera minst 165 ° F. (I ett helt eller halvt kalkonbröst, ben in, bör termometern registrera 170 ° F. För ett helt benfritt bröst bör den registrera 165 ° F.) Ta bort fågeln från ugnen och täck den med folie. Låt hela fåglar och kalkonpartier stå i 15 minuter innan du snider.

• Skaffa receptet för vår japanska rostkyckling.
• Kolla in vår guide för hur du steker kyckling.

Hur man steker nötkött, fläsk, lamm och kalvkött

Showstopper middagar, här kommer vi! Medan de är lite annorlunda än anvisningarna för rostning av fjäderfä, kommer dessa steg fortfarande att ge dig mjukt, saftigt, smält-i-din-mun-kött. Följ dessa tips för rostning av nötkött, lamm, fläsk och kalvkött. För att veta hur länge du ska steka varje köttstycke, se till att vi studerar rostningsguiden.

1. Placera köttet, fett sidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna (benstickade ribbor behöver inte ett rack). Sätt i en kötttermometer i den tjockaste delen av steken (eller kolla med en omedelbar avläst termometer nära slutet av tillagningstiden). Tillsätt inte vatten eller vätska i pannan och täck inte över det.
2. Stek i en 325 ° F ugn (såvida inte diagrammet eller receptet säger något annat) under den givna tiden och tills termometern registrerar rätt temperatur för önskad doneness.
3. Ta bort köttet från ugnen och tält med folie. Låt stå i 15 minuter innan du snider. Köttens temperatur kommer att stiga till standarden för medium sällsynta (145 ° F) och medium (160 ° F) under den tid det står.

• Skaffa receptet för vårt ananasglasad stekt fläsk.
• Få fler tips för rostning av nötkött.

Hur man använder en kötttermometer

En kötttermometer hjälper dig att steka perfekt kokt kött varje gång. För att vara säker på att du får en korrekt avläsning, sätt in termometern i mitten av den största muskeln eller den tjockaste delen av köttet. Termometern ska inte beröra något fett eller ben. När köttet når önskad doneness, tryck in termometern lite längre. Om temperaturen sjunker, fortsätt att laga mat. Om det förblir detsamma, ta bort köttet. Täck köttet och låt det stå cirka 15 minuter innan du snider. (Den fortsätter att laga mat medan den står.)