Innehållsförteckning:
För att steka kyckling börjar du med de köttigaste delarna av fågeln - trumpinnarna, låren och / eller brösten.
Steg 1: Täck kycklingen med vätska
För mjuk, rikt smakad kyckling, använd kärnmjölk för din beläggning. (Du kan också använda vanlig mjölk eller ägg, om det är det du har till hands.) Så här gör du:
I en återförslutningsbar plastpåse i en skål kombinerar du 3 koppar kärnmjölk, 1/3 kopp grovt salt och 2 matskedar socker. Skär kycklingbröst i hälften tvärs. Lägg kycklingbitar till kärnmjölkblandningen; tätningspåse. Kyl i 2 till 4 timmar. Tappa bort och kasta kärnmjölkblandningen från kycklingen; klappa kyckling torr med pappershanddukar.
Steg 2: Doppa kycklingen i mjölblandningen
- I en stor skål kombinerar du 2 koppar mjöl, 1/3 kopp salt och 1/4 tesked malt svartpeppar.
- Lägg 3/4 kopp kärnmjölk i en grund skål.
- Belägg den dränerade kycklingen med mjölblandningen.
- Doppa kyckling i kärnmjölken.
- Täck igen med mjölblandningen.
Steg 3: Stek kyckling
- I en tung nederländsk ugn eller en djupfett stekpanna, värma 1-1 / 2 tum olja till 350 grader F.
- Tillsätt försiktigt ett par bitar kyckling till olja med hjälp av tång. (Oljetemperaturen sjunker; håll den vid 350 grader F).
- Stek kyckling i 12 till 15 minuter eller tills beläggningen är gyllene och kycklingen inte längre är rosa (170 grader F intern temperatur för brösten; 180 grader F för lår och trumpinnar), vänd en gång.
- Tappa kycklingen på pappershanddukar.
- Håll stekt kyckling varm i en ugn på 300 grader medan du steker återstående kyckling.
variationer:
Kryddig stekt kyckling: Förbered som ovan, förutom tillsätt 1-1 / 2 tsk cayennepeppar till mjölblandningen.
Pekann stekt kyckling: Förbered som ovan, förutom reducera mjölet till 1-1 / 4 koppar och tillsätt 3/4 kopp malda pekannötter till mjölblandningen.
Se receptet med kärnmjölksbrinerad stekt kyckling
