Innehållsförteckning:
Vad är linser?
Linser är de små torkade frön från en buske som är infödd i Afrika och regioner som gränsar till Medelhavet. Dessa små baljväxter kokas alltid innan du äter.
Linser Näring: Linser är en utmärkt källa till folat och en bra källa till fiber, protein, järn och kalium. En av fördelarna med linser jämfört med torra bönor är att de inte kräver blötläggning och koka på 5 till 30 minuter, beroende på variation och önskad doneness.
TIPS: Detta lins, Quinoa och Baby Kale Bowl-receptet visar hur du lagar gröna linser i en fiber- och proteinpackad vegetarisk huvudrätt.
Typer av linser
Tre vanliga sorter av linser visas ovan och beskrivs här, men det finns också andra sorter, inklusive gula, gröna och svarta linser.
- Torra bruna linser: Dessa är billiga och lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. De håller sin form väl efter tillagningen, så tänk dem på soppor, sallader, sidorätter och köttfria huvudrätter.
- Torra franska gröna linser: även kallade du Puy-linser, dessa mörka skiffergröna linser håller sin form särskilt snyggt när de kokas. Deras peppiga smak och konsistens gör dem till ett bra val för många rätter, inklusive soppor, sallader, sidorätter och huvudrätter. Franska linser tenderar att bli dyrare, och att hitta dem kan kräva ett besök på en specialmarknad.
- Torra röda linser : Denna tunna hudsort tenderar att koka snabbt och bryts upp under matlagning. Linserna är små och säljs ofta delade, vilket avslöjar en orange-röd färg. Överväg röda linser för att tjocka soppor, göra puréer och använda i recept där deras mjukare struktur önskas. De används ofta i Mellanöstern och indiska rätter.
Hur man köper och lagrar linser
Linser säljs oftast torkade. De finns tillgängliga året runt i bulk eller förpackade. När du köper i bulk, se till att facken är täckta för att säkerställa färskhet. Medan torra linser kan förvaras nästan på obestämd tid, rekommenderas sex månader. Längre lagring kan göra att linserna bleknar och blir torrare, vilket kan kräva längre tillagningstider. Förvara torra linser i en lufttät behållare på en sval, torr plats ur direkt ljus. Du kan också hitta kokta, färdiga att använda linser på vissa marknader.
Tips: Eftersom de är förkokta kan konserverade linser göra ett supersnabbt, extra lätt att göra alternativ. Var noga med att skölja väl och tappa av innan du lägger till dina linserrecept.
Hur man lagar linser
Hur lång tid tar det att laga linser? Det beror på vilken typ av linser du använder. Följande instruktioner gäller alla linser du vill laga, men observera variationerna i tidtagningar. Observera att ett kilo (16 gram) torra linser ger cirka 7 koppar kokta. Kom ihåg att ingen blötläggning krävs för att laga linser.
- Placera 1 pund linser i en durkslag eller sil och skölj med kallt rinnande vatten; dränera.
- I en holländsk ugn eller stor kastrull kombinerar du 5 koppar kallt vatten och 1 pund linser. Ta till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, täckt tills den är mjukt, rör om ibland.
Tips: Byt ut lite av vattnet med kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong för att ge lite smak i linserreceptet. För ytterligare smak, överväg att lägga till 1/2 kopp hackad lök, finhakad vitlök, 1/2 tesked salt, ett lagerblad och / eller 1/2 tsk torkad timjan, krossad, i kokvätskan tillsammans med linserna. Om du använder, ta bort laurbladet innan du serverar.
Så här kokar du linser till linssallad: Kok gröna linser eller bruna linser enligt anvisningarna tills de är bara mjuka (kok inte för länge eller så kommer linserna att vara grillade i salladen). Kyl helt. Kasta med önskade grönsaker, som hackade tomater, skivad grön lök, skivad och fjärdedel gurka och / eller hackad morot. Kasta med tillräckligt med vinaigrette, till exempel balsamico-vinaigrette på flaska, för att fukta. Om så önskas, släng in sönderfallen fetaost, skivade oliver och / eller knäppt färsk basilika. Täck och kyl i 1 till 24 timmar innan servering.
Gör vår karamelliserade Veggie-linssallad för att se hur man lagar franska gröna linser på ett helt aktuellt sätt.
Tips: Hur lagar du linser till en rejäl och näringsrik sida? Prova detta linserrecept för pilaf.
Hur länge man kokar linser i soppa: När du använder bruna eller gröna linser i soppa, tillsätt de okokta linserna i soppan och koka cirka 30 minuter eller tills linserna är mjuka. För att laga röda linser i soppa, tillsätt de okokta röda linserna och koka i 5 till 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
Prova vår Lemony Lentil soppa med greener för att lära dig att laga linser i soppa.
Tips: Undrar du hur man lagar linser i en Instant Pot? Denna lax med lins Hash och bacon recept är en bra introduktion. Du lagar linser i Instant Pot med lax, potatis, grönsaker, kryddor och bacon. Middagen är verkligen redo på ett ögonblick!
