Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera salvia, salta, pepparkorn, selleri salt och paprika i en ren, torr mixer. Blanda tills det är grovt slipat. Avsätta.
-
Skölj in kalkon och klappa torrt med pappershanddukar. Lätt sked Päronstoppning i hals- och kroppshålrum. Dra kalkonets nackskydd mot ryggen och fäst med en spett. Om ett hudband korsar svansen, ska du stoppa trumpinnarnas ändar under bandet. Om det inte finns något band, knyt trumpinnar till svansen med 100-procentig bomullssträng. Vrid vingarna under ryggen. Placera eventuella kvarvarande fyllningar i en gryta. täck och kyla.
-
Borsta kalkon med matolja. Gnid marken örtblandning över hela fågeln. Om så önskas, lossa huden från bröstet och gnugga blandningen över köttet under brösthuden för att tillföra större smak från gnida in kött.
-
Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Sätt i en kötttermometer i mitten av en av de inre lårmusklerna. (Termometern ska inte röra benet.) Täck kalkon löst med folie. Stek i en 325 graders F ugn i 2-1 / 4 timmar.
-
Skär hudbandet eller strängen mellan trumpinnarna så att låren kokar jämnt. Fortsätt rostningen i 3/4 till 1-1 / 4 timmar mer eller tills termometern registrerar 180 grader F till 185 grader F och fyllningsregistrer 165 grader F. Avslöj de senaste 30 minuterna av rostning. Ta ur ugnen. Täck och låt stå i 15 minuter innan du snider. Grilla eventuella resterande tappningar, täckta, de senaste 45 minuterna av stekning av kalkon.
-
Överför kalkon till en serveringsfat. Häll stekpannan i en stor mätkopp och skrapa de brunade bitarna i koppen. Skumma och reserver fett från dropparna. Häll 1/4 kopp fett i en medelhög kastrull; kassera det återstående fettet. Rör i mjöl. Tillsätt tillräckligt med kycklingsbuljong till kvarvarande droppningar för att göra 2 koppar.
-
Tillsätt droppande blandning på en gång till mjölblandningen i kastrullen. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Smaka om så önskas med salt och peppar. Garnera serveringsfat med fallande frukter och blandade färska örter om så önskas. Gör 12 till 14 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 520 kalorier, (5 g mättat fett, 121 mg kolesterol, 593 mg natrium, 39 g kolhydrater, 2 g fiber, 43 g protein).Päronstoppning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Skölj och dränera vild ris. Kok ris i smör eller margarin på medelhög värme i 2 minuter i en medelhög kastrull. Tillsätt försiktigt kycklingsbuljong. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 30 minuter. Tillsätt orzo-pasta. Återgå till kokning; Sänk värmen. Simma, täckt, i 10 till 12 minuter mer. Rör i röda päron, cored och skär i 1/2-tums kuber; rostade hackade hasselnötter; skivad grön lök; gyllene russin; och riven färsk ingefära.
