Porcini kex och svampsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Porcini kex:

2 koppar mjöl för alla ändamål
1 msk Porcini-pulver (se recept)
4 tsk bakpulver
1 matsked socker
1 tesked kosher salt
½ kopp kallt osaltat smör, i tärning
⅔ kopp helmjölk

Mushroom Gravy:

2 matskedar osaltat smör
1 kopp finhakad lök
4 stora vitlöksklyftor, köttfärs
½ tsk kosher salt
1 pund färsk svamp, såsom knapp, cremini, maitake, kantarell, shiitake och / eller bok
½ kopp torrt vitt vin
1 msk heltidsmjöl
2 koppar mjölk
1 uns parmesanost, finstrimlad
Friterade ägg
Hackad färsk gräslök

Vägbeskrivning

Porcini kex:

Steg 1
För Porcini-kex: Värm ugnen till 425 ° F. Linje en bakplåt med pergamentpapper.
Steg 1
Rör i mjöl, porcinipulver, bakpulver, socker och 1 tesked i en stor skål. Skär smör i mjölblandning med en bakelseblandare tills blandningen liknar grov måltid.
Steg 1
Tillsätt mjölk. Rör om med en gaffel tills torra ingredienser är jämnt fuktade. Samla försiktigt i en boll; vänd ut på en lätt mjöl yta. Knåda försiktigt fem eller sex gånger.
Steg 1
Klappa eller rulla deg till 1/2-tum tjocklek. Skär ut rundor med en lätt mjölad 2 1/2-tums rund skärare; överför till förberett bakplåt, med en mellanrum på 1 tum. Samla rester, knåda en eller två gånger, rulla och klipp ut rundorna. (Du ska sluta med totalt åtta.) Baka 12 till 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Mushroom Gravy:

Steg 1
Under tiden, för svampsås: I en 12-tums stekpanna värms smör över medium. Tillsätt lök, vitlök och 1/2 tesked salt. Koka cirka 5 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Lägg till svamp; öka värmen till medelhög. Koka 8 till 10 minuter under omrörning ibland tills vätska avdunstar och svampen börjar bruna.
Steg 1
Tillsätt försiktigt vin. Låt koka 2 minuter eller tills nästan all vätska förångas. Rör i mjöl för att täcka svampar. Tillsätt mjölk på en gång. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om 1 minut till. Avlägsna från värme; rör om parmesan. Dela kex. Servera öppet med topp och sås och ägg. Strö över gräslök. Ger 8 portioner.

Porcini-pulver

I en kryddkvarn eller liten matprocessor slipa eller pulsa 1/2 oz. torkade porcini till ett fint pulver. Håller 1 månad. Gör 3 matskedar.

Näringsinnehåll

Per portion: 444 kalorier, (13 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 233 mg kolesterol, 652 mg natrium, 37 g kolhydrater, 2 g fiber, 8 g socker, 15 g protein.