Herbed prime rib med två såser | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 teskedar kosher salt
• 1 msk torr senap
• 1 ½ tesked instant espressokaffe pulver
• 1 ¼ teskedar grovmalet svartpeppar
• 1 tesked granulerad vitlök eller torkad finhakad vitlök
• 1 tesk lökpulver
• ½ tesked torkad timjan, krossad
• ½ tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked mald koriander
• ½ tsk selleri frön
• 1 matsked olivolja
• 1 4 pund nötköttstekt
• 1 recept Merlot Au Jus och / eller 1 recept Pepparrotsgrädde

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. För torr gnugga, i en liten skål kombinerar du salt, senap, espressopulver, peppar, vitlök, lökpulver, timjan, oregano, koriander och selleri. Avsätta.

• Steg 2

  Gnid olja över stekt. Strö den torra gnuggan jämnt över stekt; gnugga in med fingrarna. Med sex vass kniv gör du sex 1 x 1/2-tums slitsar i fettens sida av steken (slitsarna gör att smaksättningen tränger in i köttet).

• Steg 3

  Placera stekt, fett sida uppåt, i en stor rostningspanna. Sätt i en ugnskött termometer i mitten av stekt. Termometer ska inte röra ben. Stek i 1 3/4 till 2 1/4 timmar eller tills kötttermometern registrerar 135 ° F. för medel-sällsynt doneness eller 2 1/4 till 2 3/4 timmar eller tills kötttermometer registrerar 150 ° F. för medelhärdighet.

• Steg 4

  Överför stek till en skärbräda. Täck med folie. Låt stå i 15 minuter innan du snider. Temperaturen på köttet efter stående bör vara 145 ° F för medel-sällsynt doneness eller 160 ° F för medium doneness. Skiva och servera med Merlot Au Jus och / eller pepparrotkräm.

tips

Förbered rostningen enligt steg 2. Täck löst med plastfolie. Kyl i upp till 24 timmar. Värm ugnen till 350 ° F. Fortsätt enligt anvisningarna.

Näringsinnehåll

Per portion: 422 kalorier (12 g mättat fett, 82 mg kolesterol, 957 mg natrium, 2 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g socker, 24 g protein).

---

Pepparrotkräm

Ingredienser

• 1 8 uns behållare gräddfil
• ½ kopp majonnäs eller salladdressing
• 1 matsked finhakad grön lök
• 2 teskedar förberedd pepparrot
• 2 teskedar senap i Dijon-stil
• 2 teskedar vit balsamic eller vitt vinäger
• ¼ tesked kosher salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten skål kombinerar gräddfil, majonnäs, grön lök, pepparrot, senap, vit balsamvinäger och kosher salt. Täck och kyl tills den är klar att serveras. Garnera med ytterligare hackad grön lök om så önskas. Gör 1 3/4 koppar.

• Steg 2

  Näringsanalys: 105 kalorier, 0 g protein, 1 g kolhydrat, 11 g totalt fett (4 g mätt fett), 13 mg kolesterol, 2% vitamin A, 1% C-vitamin, 128 mg natrium, 2% kalcium, 0 % järn

---

Merlot Au Jus

Ingredienser

• stekpannor från stekt
• 1 ½ kopp nötbuljong
• ½ kopp Merlot vin
• 2 teskedar Worcestershiresås
• 1 matsked vatten
• 1 - 2 tsk majsstärkelse

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Häll dropparna i stor mätkopp efter att ha tagit stekt från stekpannan. Skumma bort fett; kassera. Tillsätt nötköttbuljong, Merlotvin, Worcestershire sås till dropparna. Häll blandningen tillbaka i pannan. Värm upp och rör om på medelvärme tills bubblande, skrapa upp knapriga bruna bitar från botten av pannan. Om du vill, för en tjockare au jus, rör om vatten och majsstärkelse. Vispa till bubblande buljongblandning. Sikta au jus om du vill, innan du serverar.

• Steg 2

  Näringsfakta per portion: 11 kal., 0 g protein, 0 g kolhydrat, 0 g totalt fett (0 g mätt fett), 0 mg kol, 0 kostfiber, 0% vit. A, 0% vit. C, 121 mg natrium, 0% kalcium, 1% järn