Går grön grönsakssoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 tsk rapsolja
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 ½ tesked revet färsk ingefära eller 3/4 tesked malad ingefära
• 3 ¾ koppar vatten
• 1 ¼ koppar grönsaksbuljong med reducerad natrium
• 1 12 ounce paket frysta skalade söta sojabönor (edamame)
• 1 9 ounce paket frysta ärter
• 2 matskedar sojasås med reducerad natrium
• ¼ tesked cayennepeppar
• 1 9 ounce paket färsk spenat
• Knäckt svartpeppar (valfritt)
• Krutonger (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 4-liters nederländsk ugn värms olja på medelhög värme. Lägg till lök; koka cirka 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Tillsätt vitlök och ingefära; koka och rör om i 30 sekunder. Tillsätt vatten, buljong, sojabönor, ärtor, sojasås och cayennepeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 5 minuter.

• Steg 2

  Rör gradvis spenat till buljongblandning. Avlägsna från värme. Blanda blandningen med en nedsänkningsmixer tills den når en något chunky purerad konsistens.

• Steg 3

  För att servera, slev soppa i grunt skålar. Strö med svartpeppar om så önskas och toppa med krutonger.

Näringsinnehåll

Per portion: 118 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 290 mg natrium, 13 g kolhydrater, 5 g fiber, 6 g socker, 8 g protein.