Gnocchi cantaloupe fetasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 16 ounce paket hyllstabila gnocchi
• 12 uns kokta Andouille-korv, skivad
• 4 gram fetaost, smulad
• ¼ kopp vatten
• 2 matskedar olivolja
• Salt
• Malen svartpeppar
• 1 medium cantaloupe (2 1/2 pund), skalad, ympad och skivad (cirka 4 koppar)
• 3 msk hackad färsk basilika eller italiensk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok gnocchi i en stor nonstick-kastrull enligt paketets anvisningar. Tappa av och skölj med kallt vatten. Överför till en stor skål; avsätta.

• Steg 2

  Kok korv i samma kastrull på medelhög värme tills den är lätt brunad, cirka 5 minuter; dränera bort allt fett. Lägg i skålen med gnocchi.

• Steg 3

  Blanda eller bearbeta feta, vatten och olivolja i en blandare av matprocessor tills den är jämn. Smaksätt med smak och salt. Kasta med gnocchi, korv och cantaloupe. Täck och kyl 30 minuter. Börja med basilika innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 661 kalorier, (16 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 69 mg kolesterol, 1690 mg natrium, 59 g kolhydrater, 4 g fiber, 16 g socker, 20 g protein.