Glutenfri ägg- och risnudelsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar frysta skalade söta sojabönor (edamame), tinade
• 4 uns torkade risnudlar eller glutenfri soba (bovete nudlar)
• 8 koppar glutenfri kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 3 matskedar glutenfri majsstärkelse
• 3 ark nori (tang), grovt krossad
• 3 msk glutenfri sojasås med reducerad natrium
• 1 matsked riven färsk ingefära
• 3 ägg
• 1 kopp skivad grön lök (8)
• 3 matskedar risäger
• 2 teskedar sesamolja (ej rostad)
• Asiatisk chilisås (Srirachasås)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga edamame enligt paketets anvisningar; dränera inte. Rör i risnudlar. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka i 3 minuter; dränera.

• Steg 2

  Under tiden, rör i en liten skål 1/4 kopp buljong och majsstärkelse; avsätta. I en holländsk ugn kombinerar du återstående buljong, nori, tamari och ingefära. Ta med att sjuda. Rör i majsstärkelseblandningen; koka och rör om i 1 minut.

• Steg 3

  I en flytande mätkopp slår du lätt ägg med en gaffel. Rör försiktigt buljongblandningen medurs tre gånger, dropp sedan de slagna äggen i rörlig blandning. Stäng av värmen och låt stå i 2 minuter. Rör in grön lök, vinäger och sesamolja.

• Steg 4

  För att servera, dela kokt nudelsblandning mellan skålar. Slepesoppa över nudelsblandningen. Topp med asiatisk chilisås efter smak.

Näringsinnehåll

Per portion: 242 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 93 mg kolesterol, 1183 mg natrium, 29 g kolhydrater, 4 g fiber, 3 g socker, 16 g protein.