Färsk-som-en-tusensköna ängelmatkaka | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 ½ koppar äggvita (10 till 12 stora)
1 ½ koppar siktet pulveriserat socker
1 kopp siktat kakemjöl eller siktat mjöl för alla ändamål
1 ½ tesked kräm tartar
1 tsk orange blommvatten eller orange extrakt
1 kopp granulerat socker
1 kopp hackade ätliga blommor eller 1/2 kopp torkade ätliga blommakonfettier *
2 matskedar ljus färg majssirap
½ tesked orange blommvatten eller orange extrakt
4 koppar siktade pulveriserat socker
2 msk apelsinjuice
Ätliga blommor, såsom kalendula, dianthus och lavendel
1 - 2 msk varmt vatten

Vägbeskrivning

Steg 1
Låt äggvita stå i rumstemperatur i 30 minuter i en extra stor blandningsskål. Sikt samtidigt 1-1 / 2 koppar pulveriserat socker och mjöl tillsammans 3 gånger; avsätta.
Steg 2
Förvärm ugnen till 350 ° F. Tillsätt grädde tartar och 1 tsk orange blommavatten eller orange extrakt till äggvita. Slå med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas (spetsar lockar). Tillsätt gradvis granulerat socker, cirka 2 matskedar åt gången, och slå tills det bildar styva toppar (spetsarna står raka).
Steg 3
Sikt ungefär en fjärdedel av mjölblandningen över vita äggviter; fäll in varsamt. Upprepa och fäll in återstående mjölblandning med fjärdedelar, tillsammans med hackade ätliga blommor. Häll i en oljad 10-tums rörpanna. Skär försiktigt igenom smeten med en smal metallspatel eller kniv för att ta bort stora luftfickor.
Steg 4
Grädda på ugns lägsta rack i 40 till 45 minuter eller tills kakens topp springer tillbaka när den är vidrör. Vänd omedelbart kakan (lämna i pannan); svalna noggrant. Lossa sidorna på kakan med en smal metallspatel; ta bort kakan.
Steg 5
I en stor blandningsskål kombinerar majs sirap och 1/2 tsk orange blommvatten eller orange extrakt. Rör i 2 koppar siktet pulveriserat socker och apelsinjuice. Rör i återstående 2 koppar pulveriserat socker och tillräckligt med det varma vattnet för att göra en isbildning av droppande konsistens.
Steg 6
För att frostkaka, borsta lätt bort eventuella överskott av smulor. Placera kakan på trådhylla över en 15x10x1-tums bakpanna. Häll glasyr över kakan med en sked eller slev för att täcka kakan helt. Låt stå 20 minuter. Upprepa med ett andra islager. Låt torka 20 minuter. Upprepa med ett tredje lager glasyr. Återanvänd, om nödvändigt, glasyren som har droppat på pannan och sil den för att ta bort smulor. Låt glasyren torka helt. Placera ätliga blommor i en cirkel runt kakans nedre kant. Om så önskas, placera engelska prästkragar eller andra ätliga blommor i en liten vas i mitten av kakan. Gör 12 portioner.

Torkad ätbar blommakonfetti:

Använd torkade blommakonfettier för en mer färgstark effekt i kakan. Sprid 3 koppar ätbara blommakronblad i ett enda lager på två 15x10x1-tums stekpannor eller kakor. (Nasturtiums tenderar att mörkna och bruna när de torkas, så du kanske vill undvika att använda dem i den torkade konfettin.) Låt stå 2 till 3 dagar tills den är helt torr, rör om ibland för att hjälpa torkningsprocessen. Snäpp de torkade blombladen i små bitar och mät 1/2 kopp för att använda i kakan. Förvara kvar i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.

tips

Fram till en månad framåt, gör, baka och sval kakan enligt anvisningarna. Frost inte. Placera kyld kaka i en stor frysväska och frys. Tina vid rumstemperatur i flera timmar innan servering. Frost enligt anvisningarna.