Mjöl | bättre hus & trädgårdar

När man hänvisar till mjöl menar de flesta vete mjöl om de inte säger något annat. Mjöl från andra livsmedel inkluderar amarant, korn, bovete, hirs, havre, quinoa, ris, råg och triticale.

Vetemjöl klassificeras efter mängden protein de innehåller. Vetemjöl tillverkad av mjukvete är relativt låg i protein och används vanligtvis för att tillverka kakor, kakor, bakverk och kex. Dessa mjölar tillverkade av hårt vete är mycket proteinhaltiga och används vanligtvis för snabba och jästbröd.

Marknadsformer:

• All-purpose: Ett vitt mjöl som vanligtvis är en kombination av mjuka och hårda vete eller medelvitt protein. Det fungerar bra för alla typer av hembakade produkter, inklusive jästbröd, kakor och snabbbröd.
• Bröd: Tillverkat helt av hårt vete. Med sin höga glutenstyrka är brödmjöl väl lämpad för att göra jästbröd.
• Kaka: En mjuk vete blandning. Det låga protein- och gluteninnehållet gör det särskilt lämpligt för bakning av fina strukturerade kakor.
• Omedelbar: En patenterad process som används för att producera ett snabbblandande mjöl för användning i tjockare gravier och såser.
• Självhöjande: Ett heltäckande mjöl med salt och en surtillsats som bakpulver tillsatt. Det används för att baka andra produkter än jäst.
• Helvete: Ett grovt texturerat mjölmalt från hela vetekärnan. Fullkornsmjöl, även kallad grahammjöl, är bra i bröd och vissa kakor, men är i allmänhet inte det bästa valet för bakverk eller andra delikata bakverk.

Kan helt vete mjöl användas omväxlande med mjöl för alla ändamål?

Du kan ersätta en del av allmjölet med fullkornsmjöl. Använd andelar av halvt mjöl och halvkornsmjöl i de flesta bakverk. Slutprodukten ser inte ut samma och kan ha mindre volym och en grovare konsistens.

Förvaring:

Förvara mjöl för alla ändamål i en lufttät behållare på en sval, torr plats i 10 till 15 månader. lagra fullkornsmjöl i upp till 5 månader. För längre lagring, kyl eller frys mjölet i en fukt- och ångfast behållare. Innan du använder ett kylt mjöl i jästbröd, bringa det till rumstemperatur så att det inte bromsar stigningen av brödet.

Så här syftar du eller inte:

Du kan vanligtvis hoppa över sikten av mjöl för alla ändamål. Även om det mesta mjölet för alla ändamål är skiftat, sätter mjölet sig i påsen under transporten. Så det är en bra idé att röra igenom mjölet i påsen eller kapseln innan du mäter för att göra det lättare. Sked sedan försiktigt mjölet i en torr mätkopp och jämna det ut med en spatel.

Du måste sila kakamjöl innan du mäter det.