Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- *
- Coconut Marshmallows:
- Orange Cream Marshmallows:
- Cocoa Marshmallows:
- Att förvara:
- **
- Näringsinnehåll
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Fodra en 13x9-tums bakpanna med plastfolie eller linjens botten med vaxat papper eller pergamentpapper. Täck plast eller papper med kokspray. Strö gelatin över en halv kopp kallt vatten i en stor metall- eller värmetät skål.
-
Kombinera återstående 1/4 kopp vatten, 1 3/4 koppar av det granulerade sockret och majs sirap i en 2-kvartig tung kastrull. Häll till kokning på medelhög värme. Klipp en godistermometer på sidan av kastrullen. Koka, utan omrörning, över medelhög värme tills termometern registrerar 260 ° F, hårbollsteg (12 till 15 minuter totalt). Häll över gelatinblandningen och rör om väl för att kombinera (blandningen skummar och bubblar upp).
-
Samtidigt, slå i en stor skål nästa tre ingredienser (genom salt) med en mixer på hög tills skummig. Tillsätt gradvis återstående 1/4 kopp granulerat socker, 1 matsked åt gången, slår tills styva toppar bildas. Tillsätt varm gelatinblandning i äggvitblandningen med högt blandare, slå i 5 till 7 minuter eller tills det är tjockt (konsistensen av en tjock, hällbar tårtapp). Sprid snabbt och försiktigt blandningen i beredd panna. Täck ett ark plastfolie med kokspray; placera, belagd sida nedåt, över blandningen i panna. Avkylning minst 5 timmar eller tills den är fast.
-
Rör samman pulveriserat socker och majsstärkelse; strö ungefär en fjärdedel av blandningen på en stor skärbräda. Ta bort det övre arket av plastfolie från marshmallows. Lossa och invertera marshmallows på förberedda skärbrädor; ta bort plast eller papper. Strö marshmallows med några av de återstående pulveriserade sockerblandningarna; skär i ungefär 1-tums fyrkanter. Placera rutor, ungefär en tredjedel åt gången, i en stor återförslutningsbar plastpåse. Tillsätt återstående pulveriserat sockerblandning; försegla väskan och släng den på.
*
Aquafaba är vätskan från konserverade kikärter (en 15-ounce ger cirka 1/3 kopp vätska). Att använda aquafaba istället för äggvita produkter eller pastöriserade flytande äggvita gör dessa marshmallows till vegan (så länge du använder vegan gelatin).
Coconut Marshmallows:
Förbered enligt anvisningarna, med undantag strö 1 1/2 kopp rostad skivad kokosnöt i 13x9-tumsskålen efter beläggning med kokspray. Tillsätt 1/4 tesked kokosnötsmak till äggvita med vanilj. Strö marshmallowblandning i stekpanna med 1 1/2 kopp ytterligare rostat flakad kokosnöt innan du kyler. Utelämna pulveriserat socker och majsstärkelse. Efter att ha klippt i rutor, skaka marshmallows i påse med 1 1/4 koppar ytterligare rostad skivad kokosnöt. Pär marshmallow: 62 kal, 2 g totalt fett (2 g mätt fett), 0 g transfett, 0 mg kol, 37 mg natrium, 11 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g pro. Utbyte: 1 Övrigt kolhydrat, 0, 5 fett
Orange Cream Marshmallows:
Förbered enligt anvisningarna, förutom tillsätt 1 kuvert osötad apelsinsmak läskedryckblandning till aquafaba med vanilj.
Cocoa Marshmallows:
Förbered enligt anvisningarna, förutom sila 1/4 kopp osötat kakaopulver över hårt slagen aquafaba i steg 3 och vik in försiktigt innan du slår i het gelatinblandning. Minska pulveriserat socker till 1/2 kopp och tillsätt 1/4 kopp osötat kakaopulver till pulveriserad socker-majsstärkelseblandning. Efter att ha klippt i rutor, skaka marshmallows i påse med pulveriserad socker-kakaopulverblandning.
Att förvara:
Lager marshmallows mellan vaxat papper eller pergamentpapper i en lufttät behållare. Förvara i kylskåp upp till 1 vecka eller frysa upp till en månad.
**
Köp en produkt som bara är äggvita. Om du inte hittar pastöriserade äggviter kan du använda vanliga ägg och pasteurisera de vita: I en liten kastrull, rör om 2 äggviter, 2 matsked granulerat socker, 1 tesked vatten och 1/8 tesked grädde tartar bara tills de kombineras men inte skummig. Värm och rör om på låg värme tills en termometer registrerar 160 ° F. Placera kastrull i en stor skål halvfyllt med isvatten; rör om 2 minuter för att svalna snabbt.
Näringsinnehåll
Per portion: 38 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 20 mg natrium, 9 g kolhydrater, 0 g fiber, 8 g socker, 0 g protein.
