Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förbered ditt favorit bakade konditori. Kyl på trådhylla. Separera äggulor från vita. Värm ugnen till 350 grader F.
-
För vaniljsås, i en medelhög kastrull på medelhög värme, bringa 2-1 / 2 koppar mjölken nästan att sjuda (se noga så att mjölken inte kokar). Under tiden, rör i en medellång skål, med en 12-tums eller större ballongvisp, rör resterande 1/2 kopp mjölk i de 3 äggulorna. I en andra skål kombinerar du 1 kopp socker, mjöl, kakaopulver och 1/2 tesked kosher salt; vispa in äggula blandningen tills den är jämn. Vispa gradvis in varm mjölk; sätt tillbaka blandningen i kastrullen.
-
Koka över medelhög värme och rör om blandningen tills det kommer till full kokning. Koka i 30 sekunder och ta bort från värmen.
-
Vispa in choklad och smör tills den är smält och smidig. Rör i 2 tsk vanilj. Sila blandningen genom en sikt och tryck den genom med en spatel efter behov. Häll chokladfyllningen i det beredda bakelset skalet.
-
Tvätta både skålen och visp. Ställ vit-in skål-över skål med varmt (110 grader F) vatten. Låt stå i 5 minuter.
-
I en stor skål, med 12-tum eller större trådvisp, slå äggviter långsamt tills de är skummiga. Vispa in 1/2 tsk vanilj, kräm av tartar och 1/4 tesked kosher salt tills den är väl blandad.
-
Vispa för hand eller med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills vita börjar haka. Vispa in superfint socker, 2 matskedar åt gången och strö sockret över hela skålen. Fortsätt att vispa 7 till 8 minuter eller tills vita är fuktiga, glansiga och glider inte när skålen är inverterad. Spetsarna av vita bör krulla lite när vispen lyfts ur skålen.
-
Vänd maräng ut på en gång ovanpå den heta pajfyllningen. Med spatel sprids maräng från centrum till kanter och se till att maräng tätningar för att skorpa hela vägen. Grädda 15 minuter vid 350 grader F eller tills toppen är gyllene; inte överbaka. Kyl på trådhylla i 1 timme. Kylskåp minst 2 timmar innan servering. Förvara rester i kylskåp. Ger 8 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 539 kalorier, (13 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 140 mg kolesterol, 444 mg natrium, 68 g kolhydrater, 3 g fiber, 43 g socker, 11 g protein.
