Chicken and squash tagine | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 recept marockansk krydda blandning (se recept nedan)
• 2 kilo köttiga kycklingbitar (brösthalvor, lår och trumpinnar) skinnade
• 3 tsk olivolja
• 2 medelstora lökar, klippta i kil
• 6 stora vitlöksklyftor, halverade på längden
• 5 - 6 trådar saffran, krossad
• 1 2, 5 kilo butternut squash, ympade, skalade och skär i 1-tums bitar
• 1 kopp kycklingsbuljong eller vatten
• 1 kopp gyllene russin
• 3 msk honung
• ¼ kopp färsk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förbered marockansk kryddblandning. Gnugga kycklingbitar med 1 matsked krydderblandningen.

• Steg 2

  Placera taginkärlets botten på en värmeavböjare på spishällen över medium till medelhög värme. (För holländskt ugnsalternativ, se nedan). Tillsätt 2 teskedar olja till den heta taginen. Tillsätt försiktigt kyckling. Låt koka, otäckt, halv åt gången vid behov, 6 till 8 minuter eller tills de har brunt, vänd en gång. Ta bort kyckling; avsätta. Lägg återstående olja, lök, vitlök och saffran i kärlet. Låt koka och rör om på medium värme i 2 minuter.

• Steg 3

  Placera squash över lökblandningen. Strö över 2 teskedar kryddblandning (reservera resten för annat bruk); kasta lätt. Topp med kyckling; häll buljong över allt. Ta till kokande; minska värmen till medium till medium-låg. Omslag; låt sjuda i 1 timme. Lägg till russin; koka i 10 till 25 minuter mer eller tills kycklingen är klar (170 grader F i bröstpartiet; 180 grader F i lår och benstycken) och squashen är mjukt.

• Steg 4

  För att servera, avslöja tagine fartyg. Tappa med honung; strö persilja. Servera direkt från fartyget. (Eller ta bort kyckling och squash till serveringsfat med slitssked; droppa med honung. Sked på önskad mängd pannjuice. Strö persilja.) Gör 6 portioner.

Holländsk ugnsvariation:

Gnid kyckling med 1 matsked krydda blandning. I en 4-liters holländsk ugn värms 2 teskedar olja på medelhög värme. Lägg till kyckling. Koka, upptäckt, i 6 till 8 minuter, varv till brun jämnt. Ta bort kycklingen. Lägg återstående 1 tesked olja i nederländsk ugn. Tillsätt lök, vitlök och saffran. Låt koka och rör om på medium värme i 2 minuter. Lägg till squash. Strö med 2 tsk krydda blandning; kasta. Tillsätt kyckling och buljong. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och sjuda i 1 timme. Lägg till russin; täck och koka i 10 till 25 minuter mer tills kycklingen är klar och squashen är mjukt. Servera som ovan.

Näringsinnehåll

Per portion: 332 kalorier, (2 g mättat fett, 61 mg kolesterol, 369 mg natrium, 46 g kolhydrater, 5 g fiber, 23 g protein.

---

Marockansk kryddblandning

Ingredienser

• 2 teskedar salt
• 1 tesked krossad paprika
• 1 tesked kardemumma
• 1 tesked slipad kryddnejlika
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tesked mark kanel
• 1 tesked malad ingefära
• 1 tesked mark koriander
• ½ tesked svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Blanda i salt, krossad paprika, mald kardemumma, malda kryddnejlikor, gurkmeja, malda kanel, malda ingefära, malad koriander och svartpeppar i en skål. Gör cirka 3 matskedar.