Kyckling, spenat och pastasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 gram torkad multigrain penne pasta
• Kokspray utan stick
• 8 uns skinless, benfri kycklingbrösthalvor, skär i 1-tums bitar
• 1 kopp skivade färska svampar
• ¼ kopp hackad lök
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 3 matskedar olivolja
• 3 matskedar balsamic vinäger
• 3 msk färsk basilika eller två tsk torkad basilika, krossad
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 1 6 ounce paket färsk baby spenat eller spenat
• 1 kopp utsäde och hackade romatomater (3 medium)
• ¼ kopp strimlad parmesanost (1 ounce)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar; dränera. Skölj med kallt vatten; dränera igen. Under tiden, täck en stor nonstick-stekpanna med kokspray; värma stekpanna över medelvärme. Tillsätt kyckling, svamp, lök och vitlök; koka i 8 till 10 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa och grönsaker är mjuka, rör om ibland. Kyl lite.

• Steg 2

  Kombinera kokt pasta och kycklingblandning i en extra stor skål. Kombinera olja, vinäger, basilika, salt och peppar i en liten skruvburk. Täck och skaka väl.

• Steg 3

  Häll vinaigrette över pastablandningen; kasta försiktigt för att täcka. Tillsätt spenat, tomater och ost; kasta försiktigt för att kombinera.

Näringsinnehåll

Per portion: 374 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 41 mg kolesterol, 371 mg natrium, 38 g kolhydrater, 7 g fiber, 5 g socker, 22 g protein.