Cherry gelato | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 16 ounce paket frusna mörka söta körsbär, tinade (3 koppar)
2 teskedar finstrimlad apelsinskal
1 kopp socker
6 äggulor
2 ¼ koppar mjölk
1 kopp osötad kokosmjölk eller helmjölk
¾ kopp vispgrädde
½ tesked salt
⅔ kopp rostat mandlar med skivor (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera körsbär och apelsinskal i en mixer eller matprocessor. Blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Sila genom en finmasksikt; kassera massa och skal. Mät 1 1/2 koppar körsbärsvätskan; avsätta.
Steg 2
Kombinera socker och äggulor i en medium skål; slå med en elektrisk mixer på hög hastighet i 4 minuter. Avsätta.
Steg 3
I en stor kastrull kombineras mjölk, kokosmjölk, grädde och salt; värm bara tills det sjunker. Avlägsna från värme; låt stå i 2 minuter.
Steg 4
Rör långsamt 1 kopp av den varma mjölkblandningen i äggula-blandningen. Återställ hela äggula-blandningen i kastrullen. Värm och rör om i 5 till 6 minuter eller tills blandningen förtjockas och täcker baksidan av en metallsked (185 ° F på en omedelbar läst termometer). Var försiktig så att blandningen inte kokar. Placera kastrull i en skål med isvatten; rör om hela tiden i 2 till 3 minuter eller tills den är sval.
Steg 5
Kombinera körsbärsvätska * och äggula-mjölkblandning i en stor skål, rör om tills den är väl blandad. Täck blandningens yta med plastfolie. Avkylning cirka 4 timmar eller tills den är väl kyld.
Steg 6
Frys blandningen i en 2- till 4-kvart glass frys enligt tillverkarens anvisningar. Mogna eventuellt gelato-blandningen i 4 timmar innan servering. **

*Tips:

Rör om så önskas röd matfärg till önskad färg.

**Tips:

Mogna hemmagjord gelato förbättrar strukturen och hjälper till att förhindra att den smälter för snabbt under mat. För att mogna i en frysglass med traditionell stil, ta bort locket och dasheren efter att ha snurit och täck toppen av frysburk med vaxat papper eller folie. Sätt i hålet i locket med ett litet tygstycke; byt locket. Packa den yttre frysskopan med tillräckligt med is och stensalt för att täcka toppen av frysburk (använd 1 kopp salt för varje 4 koppar is). Mogna cirka 4 timmar. När du använder en frys med glass med en isolerad frysskål ska du överföra glassen till en täckt frysbehållare och mogna genom att frysa i din vanliga frysen cirka 4 timmar (eller kontrollera tillverkarens rekommendationer).