Morötter och knäppt ärtor med citrus gremolata | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar finhackade rostade mandlar
• 2 matskedar färsk italiensk persilja (plattblad)
• 2 teskedar finstrimlad citronskal
• 1 kilo små morötter med toppar
• 1 ½ kopp sockeröppningar
• 1 matsked smör
• 1 matsked olivolja
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För gremolata, rör i nötter, persilja och citronskal i en liten skål. avsätta.

• Steg 2

  Klipp morötter, om det behövs, och skrubba. Ta bort strängar och tips från snäpptorterna. I en 4-liters holländsk ugn koka morötter, täckta, i tillräckligt lätt saltat kokande vatten för att täcka i 7 minuter. Tillsätt snäpporter och koka cirka 2 minuter längre eller tills de är skörda mjuka. Tappa ur och lägg grönsaker åt sidan.

• Steg 3

  I samma panna värms smöret och olivoljan över medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök; koka och rör om i 1 till 2 minuter eller tills schalottenlök är mjukt. Tillsätt morötter, ärtor, salt och peppar. Kasta för att värma igenom. Överför grönsaksblandningen till en serveringsfat. Strö över gremolata.