Burritos för nötkött och bönor | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 kilo benfritt nötköttstekt, trimmat och skäret i 2-tums bitar
2 teskedar konserverade chipotle paprika i adobosås, hackad *
1 tsk chilipulver
½ tesked vitlökssalt
1 matsked rapsolja
¾ kopp vatten
6 8-tums fullkornsmortortillor, värmt
1 recept Cilantro-Lime Rice
1 ½ kopp strimlad färsk spenat
1 kopp kyld Pico de gallo
¾ kopp konserverade kryddade svarta bönor, dränerade och värmas
¾ kopp reducerad fettost med blandad mexikansk stil (3 ounces)
¾ kopp kylt avokadodip (guacamole), eller 1 färsk avokado, halverad, ympad, skalad och mosad

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera de första fyra ingredienserna (genom vitlökssalt) i en skål; kasta för att täcka.
Steg 2
I en stor kastrull värm olja över medelhög värme. Tillsätt nötköttblandningen, halv åt gången. Koka cirka 5 minuter eller tills nötköttet brunt, rör om ibland. Återställ allt nötkött till pannan. Tillsätt vattnet. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt 2 1/4 till 2 1/2 timme eller tills nötköttet är gaffelsamt.
Steg 3
Överför nötkött till en skål. Strimlad nötkött med två gafflar. Tillsätt lite av kokvätskan om det behövs för att fukta köttet. Hålla varm.
Steg 4
Lägg tortilla på en plan arbetsyta. Sked Cilantro-Lime ris längs den nedre en tredjedel av tortillorna. Börja med nötkött och de återstående ingredienserna. Vik botten av tortillas över fyllningen. Vik i sidorna. Rulla upp tortillor tätt. Skär burritos i hälften.

*Tips

Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.

Näringsinnehåll

Per portion: 385 kalorier, (4 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 58 mg kolesterol, 915 mg natrium, 39 g kolhydrater, 17 g fiber, 4 g socker, 32 g protein.

Cilantro-Lime Rice

Ingredienser

⅔ kopp vatten
⅓ kopp brun ris
2 matskedar färsk koriander
2 matskedar lime- och / eller citronsaft

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombiner vatten och ris i en liten kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Koka, täckt, 40 till 45 minuter eller tills riset är mjukt och vätskan har absorberats. Rör i koriander och limesaft.