Bakad squash med äpplen och tranbär | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 ekollon squash (cirka 2 till 2-1 / 2 pund totalt)
Kokspray utan stick
1 ½ kopp färska tranbär
⅓ kopp frusen äppeljuicekoncentrat, tinad
3 matskedar brunt socker
1 tesked finstrimlad apelsinskal
⅛ tesked marken kryddnejlika
2 medelstora äpplen (som Granny Smith), skalade, kärnade och skurna i 1/2-tum tjocka skivor
2 matskedar sirap med lönnsmak
2 msk hackade, rostade pekannötter

Vägbeskrivning

Steg 1
Skär squash tvärs i 1/2-tum skivor. Ta bort frön och strängar. Täck lätt en 15x10x1-tums bakpanna med kokspray. Ordna squashskivor i bakpannan, överlappar något om det behövs. Stek, otäckt, i en ugn på 350 grader F 25 till 30 minuter eller tills squashen är mjukt och vrid en gång under bakningen.
Steg 2
Samtidigt kombineras tranbär, äppeljuicekoncentrat, brunt socker, apelsinskal och kryddnejlikor i en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, otäckt, i 5 minuter eller tills det är något tjockare. Rör i äpplen. Leka, täckt, i 7 minuter mer eller bara tills äpplen är mjuka, rör om ibland. Avlägsna från värme. Rör i lönnsirap.
Steg 3
För att servera ordna squashskivor på plattan. Sked äppleblandningen över squashbitarna. Strö över pekannötter. Ger 5 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 207 kalorier, (0 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 19 mg natrium, 48 g kolhydrater, 6 g fiber, 21 g socker, 3 g protein.