Alla saker-grön hackad sallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 koppar trimmat sockeröppningar och / eller snöärter
2 koppar hackad färsk sparris
1 kopp hackade gröna bönor
2 ½ koppar hackad engelsk gurka
2 koppar hackad zucchini
Önskat proteinval
1 recept Chile-Lime Dressing
¼ kopp pumpafrön (pepitas), rostat
Skrynklig fetaost eller queso fresco (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor gryta med kokande vatten koka gröna socker ärtor, sparris och bönor cirka 2 minuter eller tills färgen lyser. Tappa av och överför grönsaker till en skål med isvatten; låt stå 1 minut. Tappa grönsaker och klappa torrt. I en stor skål kombineras blancherade grönsaker, gurka och courgette.
Steg 2
Häll Chile-lime-dressing över sallad; kasta för att täcka. Låt stå 30 minuter. Topp med önskat proteinval, pepitas och om så önskas fetaost.

För att gå vidare

Kyl sallad och förband separat i lufttäta behållare upp till 24 timmar. Tillsätt dressing, pepitas och ost precis innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 177 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 204 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 6 g protein.

Chile-limedressing

Ingredienser

3 limefrukter
¼ kopp olivolja
¼ kopp hackad färsk koriander
1 liten färsk jalapeno chilipeppar, utsäde och finhackad *
1 tesked kummin
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
½ tesked salt
¼ tesked krossad paprika

Vägbeskrivning

Steg 1
Ta bort 1 tsk. zest och pressa 1/3 kopp juice från limefrukterna. I en skruvburk kan du kombinera limeskall och juice och de återstående ingredienserna. Täck och skaka väl.