Zucchini och paprika med feta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• 1 matsked olivolja eller matolja
• 3 medelstora zucchini, skär i 1/4-tums skivor (cirka 4 koppar)
• 2 matskedar vatten
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ kopp flaskor rostad röd paprika, tappad och skuren i remsor
• Salt
• Svartpeppar
• 2 matskedar smulad fetaost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka i en stor stekpanna och rör löken i varm olja på medelvärme ca 5 minuter eller tills den är mjukt. Tillsätt zucchini, vatten och kummin i stekpanna; Sänk värmen. Leka, täckt, i 3 till 5 minuter eller tills zucchini är fräsch.

• Steg 2

  Rör rostade pepparremsor i zucchiniblandning; värma igenom. Smaksätt med smak och salt. Strö över fetaost.

• Steg 3

  Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 56 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 2 mg kolesterol, 108 mg natrium, 6 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 2 g protein.