Rabarberhandterter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 kopp socker
2 matskedar snabbkokning tapioka
1 tesked färsk ingefära
Stryk marken muskot
3 koppar 1/2-tums tjocka skivor färsk rabarber eller frysta skivad rabarber
1 kopp skivade, skalade tårta äpplen
Mjölk
Grovt socker
2 koppar mjöl för alla ändamål
½ tesked salt
½ kopp förkortning
7 - 9 matskedar vatten

Vägbeskrivning

Steg 1
Linje en stor bakplåt med folie; smörj folien och lägg åt sidan.
Steg 2
Rör i socker, tapioka, ingefära och muskotnötter i en stor kastrull. Rör in rabarber och äpplen tills de är belagda. Låt stå cirka 15 minuter eller tills en sirap börjar bildas, rör om ibland. Täck och koka på medelhög värme i 15 minuter eller bara tills frukt är mjuk, rör om ibland. Avlägsna från värme. Låt svalna i 30 minuter.
Steg 3
Samtidigt förvärm ugnen till 375 grader F. Kombinera mjöl och salt i en stor blandningsskål. Skär i korta med en bakverksmixer tills bitarna är ärtstora. Strö 1 matsked vatten över en del av blandningen; kasta försiktigt med en gaffel. Tryck på den fuktade blandningen till skålens sida. Upprepa med 1 matsked vatten åt gången tills hela degen är fuktad. Dela degen i hälften. Rulla ut varje del av konditorivaror till en 12-tums fyrkant på en lätt mjölad yta. Skär varje del i fyra 6-tums fyrkanter.
Steg 4
Sked ungefär 1/4 kopp av den kokta rabarberblandningen på hälften av en bakverkstorg, vilket lämnar en 1-tums kant runt kanten av bakverk. Borsta kanterna på kvadrat med vatten. Vik bakverk över fyllning och bilda en rektangel. Tryck försiktigt på kanterna för att täta. Borsta kanterna lätt med vatten igen. Vik kanterna upp och över cirka 1/4 tum. Tryck kanterna med gafflarna för att försegla igen.
Steg 5
Placera syrta på förberett bakplåt. Upprepa med kvarvarande kvadrat med bakelse och rabarber fyllning. Sticka spetsar två eller tre gånger med gafflarnas pinnar för att undvika ånga. Klapp neråt för att bli av med överflödigt luft runt fyllningen. Pensla topparna med mjölk och strö grovt socker. Grädda i 30 till 35 minuter eller tills de är gyllenbruna. Kyl på trådhylla cirka 30 minuter; servera varm. Ger 8 portioner.