Vintern bulgursallad med olivförband | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp bulgur
• 2 koppar kokande vatten
• ½ blomkål med medelhår, hackad (2 koppar)
• ½ kopp grova kalamata och / eller gröna oliver, grovt hackad
• 3 msk färsk citronsaft
• 3 matskedar extra virgin olivolja
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• Nymalen svartpeppar
• 4 koppar sönderrivna cikorier som escarole, radicchio och / eller endive
• 6 selleri stjälkar, tunt förspänd skivad
• 4 gram fetaost, smulad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera bulgur i en stor värmesäker skål. Häll det kokande vattnet över bulgur; omslag. Låt stå i 15 minuter.

• Steg 2

  Lägg samtidigt blomkål i en matprocessor. Puls tre till fem gånger tills det bara är finhackat.

• Steg 3

  För olivdressing: Rör i oliver, citronsaft, olivolja och vitlök i en liten skål. Smaksätt med svartpeppar efter smak.

• Steg 4

  Dränera bulgur; tillbaka till skålen. Rör in blomkålen. Ordna bulgurblandningen, cikorier, selleri och ost på ett fat. Servera med oliverdressing.

Näringsinnehåll

Per portion: 361 kalorier, (6 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 25 mg kolesterol, 744 mg natrium, 35 g kolhydrater, 8 g fiber, 3 g socker, 10 g protein.